对投资者来说，确实是不错的创业项目。很多投资者在咨询，投资餐饮多久能回本?

　　根据国家统计局8月14日发布的数据，目前从餐饮业的成本和利润率来看，物料成本占30%左右。即60%-70%的毛利率是比较合理的。如果一个餐饮表示其成本低于20%，肯定是不行的。

　　成本定太低，消费者不买账，成本太高，经营者又赚不到钱。所以投资者要对餐饮投资回报率及周期有一个合理预期，不能盲目相信低成本高回报。

　　各位投资者对于投入几万元，保证三五个月就回本的加盟宣传一定要慎重。

　　正常情况下，餐饮1年到2年半的回本期才算是比较正常的。

　　既然开餐饮店你投资了，那么你一定需要计算资金的“回收周期”（回收周期是指计划开业后回收开店投入的资金所用的时间）。

　　回收周期和启动市场的竞争度有关，像餐饮店这种小项目建议不超过9-12个月，6个月内即可。投资预算和回收周期之间的关系，如上山和下山。

　　餐饮经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金。

　　其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金。如果减下来是正数如何有效的计算餐饮投资回报周期，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。

　　这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）

　　成本简单地说就是能吃的就叫成本。（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

　　假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。

　　当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。如果低于了45%，厨师长就该开除了。成本总负责是厨师长。

　　以收回投资额为首要目的，有了清晰的财务导向，以终为始便于进行各环节的经营规划。

　　以上评估意见仅供投资者参考适用，不能作为投资者成功决策依据。请谨慎适用！