鲁迅先生曾说过：“第一个吃螃蟹的人是令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢”。同时，第一个吃螃蟹的人也是最成功的的，他讲螃蟹带入大众的餐盘中。随着市场经济不断的提升，餐饮市场正呈现一片红海的现状，以消费者为核心的年代到来，餐饮企业的创新也将成为常态，除了商品本身的创新之外，对于广告营销，就餐环境体验，就餐服务的要求也会随之提高。现在大家都提倡粉丝经济，网红经济，明星大咖经济。IP、网红，明星最能聚集粉丝力量，所以，现在的餐饮企业如果玩不转“粉丝经济”，注定是要被淘汰的。

　　就拿火锅串串香来说，小郡肝曾一度掀起加盟狂潮，市场上小郡肝品牌混乱不堪，同质化现象严重，如果想在餐饮行业立于不败之地，唯有不断的创新，唯有创新决定你是领军者还是淘汰者！身处商业体系中最具发展前景的行业，“创新”是每个餐饮人的创业箴言。鱼骨恋老市场麻辣烫的创始人突破小郡肝混乱市场，打造出别具一格的产品，并且快速的在市场上站稳立足。创新以鱼骨汤为底料，新鲜猪棒子骨，大河鲫鱼，老母鸡及几十种秘制药材，精心熬制24小时，醇厚浓香。搭配上四川经典麻辣底料进行调制，先喝一碗当天熬制的鱼骨汤，享受麻辣烫的鲜辣滋味，养生暖胃，是当代最原始潮流的健康烹调方法。

　　其次，在就餐体验上，就餐环境是仅次于产品口味的核心竞争力。鱼骨恋老市场麻辣烫将“怀旧”与“创新”巧妙融于店内装修，通过手绘强化还原老市场的市井生活，借助菜市场文化重回儿时单纯美好年代。可以说，不管是直营店，还是加盟店，每一家鱼骨恋老市场麻辣烫店铺都是一个值得打卡的美食艺术空间。

　　鱼骨恋的创始人从品牌初期，发展到现在的市场地位，我觉得作为想投资餐饮的创业人来说，首先要找一群志同道合的人，对于餐饮创业者来说，创业的第一步不是面对市场各个竞争对手，而是找一群志同道合的合伙人。然后在开店期间，一定要把各个环节做到精细化标准化，执行力一定要到位。最后在品牌宣传，门店人员管理上，要建立全面的体系。

　　每一个餐饮人都有将自己品牌发扬光大的梦想，但是好的产品，机制的服务是做好品牌的前提条件，只有把这些做好了，品牌的知名度就会变成水到渠成的事情。未来的餐饮行业面临着更多激烈的挑战，同时也将会有更多的机遇。餐饮行业的快速发展加速者各个品牌的优胜劣汰，未来的这场硬仗会呈现什么的景象呢？我们拭目以待！