昨天小编在知乎上受邀答题，发现这个问题很具有代表性。因为大环境的影响，致使大量资金涌入餐饮业，导致整个餐饮市场严重饱和。而没有经验的经营者也是络绎不绝的开店，由于没有经验在初期考察的时候很多问题考虑不到或者想当然了。所以造成开业后的问题重重，下面，我们来一起看一下是什么问题：

　　看到这里大家应该明白了，由于初期的没有经验。只重视菜品的口味而忽略的其他很多问题，导致开业后的问题重重。而开业后再想改变，就需要付出很大的金钱代价！而其结果的好坏也是未知，所以下面小编和大家讲解下开餐厅的注意事项大全：

　　答：如果没有属于自己的店铺就先做餐厅定位在根据定位选择合适的店铺，如果自己有店铺就根据店铺的情况选择适合店铺的餐厅定位。

　　答：人流量大只能叫旺街，只有符合餐厅定位的客群人流量大才可以叫旺铺。就比如长途汽车站人流量大你去开个自助餐厅肯定不行，因为客群不符。但是，开个小吃店生意就会很好。

　　答：餐厅定位就是指餐厅，经营的类别、客群的选择、盈利的模式、餐厅的规划等。

　　答：选择店铺的时候需要注意，店铺周边2公里的客群是否符合、店铺的经营资质、店铺的面积与房型、店铺的基础设施是否完善、店铺的外部施工条件等

　　答：专业的工装（餐饮）设计师。因为和家装设计师相比，餐饮设计师更多注重的是餐厅的布局规划与施工而不是实景效果的新颖。负责的内容包括：餐厅的功能面积划分、餐厅的整体布局、水电路的规划、下水化油池的水量、煤气管道的改装、新风系统的安装、厨具设备的清单与参考价、厨房的员工效率区、前厅的上菜撤餐动线、施工的材料清单、消防、食品卫生安全等等。

　　答：一定要选择有工装资质的装修公司。现在市面上有很多的小型家装公司，以低价招揽客户。但是，在餐厅的装修过程中家装公司只能负责瓦工、木工、水泥、油漆工的工作。而新风（排烟）、上下水、电路、冷库、卫生安全、消防等都不具备施工能力。很多情况下都是让老板请另外的人来做实例分析：投资餐饮15条建议帮助你轻松开店！，一个餐厅几波人做其结果不但加大投资预算也对以后的追责留下了扯皮的隐患。

　　答：如果没有选择工装的话，就需要找一个资深的餐饮人士。请他根据图纸列出需要的明细清单，内容包括：名称、品牌、型号、尺寸与市场参考价。这样你去采购设备的时候，只要复制几份清单多跑几家厨具城进行报价、比价即可花最少的钱买到最实用的设备。

　　答：直接可以招聘到的都是别家培养出来跳槽的，这类人虽然经验丰富但是对工资要求高、归属感不强。所以，建议高薪招聘一个品德好有能力的店长（厨师长），然后建立完善的管理运营体系，并彻底的执行下去。

　　答：餐厅文化、规章制度、岗位职责、工作流程、规范标准、人员架构、成本核算等。

　　答：餐厅的餐品线需要分为价值类菜品、特色类菜品和饱腹类菜品三大类。然后，再根据餐厅的定位与盈利方式进行细化与定价。

　　答：只需要制作菜品卡即可如：青椒肉丝（上浆好猪肉丝几两、青椒丝几两、各种调味料多少、详细的制作流程）。然后，按照标准严格培训，并在每份菜品上贴上编号已备出现问题追责到个人。

　　答：首先一分钱一分货是肯定的，所以不要贪图小便宜。但是，有些方法可以帮助你节省食材成本。首先让厨师长提供所需食材的品类，然后根据品类去批发市场货比三家从中找到最合理的商家。然后重点来了：首先，严把收货验货环节保证食材的质量与份量。然后，每两周进行副食市场价格调研，每一个月进行批发市场价格调研。最后，最好建立冻库在价格浮动比较大的时候进行囤货。

　　答：一家餐厅的运营成本包括：房租、人工、食材、能源与杂费这5大项。人工成本的把控：主要体现在餐厅的效率布局与员工、薪资架构上。食材把控除了上面提到的严把进货与市场调研以外，食材的净料率与成品率也是必须的。能源把控主要依靠餐厅的运营管理。

　　答：目前的餐饮市场是酒香也怕巷子深！所以，为了最大程度引流的活动策划必不可少。

　　4、适合的活动：充值积分、积分兑换、抽奖、娃娃机、计时器、礼品、霸王餐、美食汇、亲子活动等。