究竟做不做?成本高?竞争激烈?有的人说餐饮不好干，有的人说我头两家店生意特别好，朋友硬塞钱投资我。

　　这些问题没有答案，即便有答案也因人而异。小编投身餐饮这么多年，见过很多难以解释的现象。

　　比如某集团中高级管理层人员出来创业：选址、产品、服务、包装、营销等都很专业，自己的事业更是使出了120%的劲，但就是没生意，输得一败涂地;

　　2017年会有更多的新生力量加入这个行业，必会出现空前的竞争和高频的优胜略汰，不想被淘汰就不能原地踏步，要不断创新。

　　有些之前是修电脑起家的，今年跟风加盟餐饮，开了一个火锅店，店面卫生差、服务差、菜品也不稳定，周边竞争对手还不少，但结果开了就火，300万的投资，不到半年收就回了成本。

　　这些亲身经历的例子，似乎在告诉我们：——“命里有时终须有，命里无时莫强求”

　　小编不是在宣传命理学，只想借助内外行开餐厅的不同结果告诉大家，当下餐饮人要明白——向互联网人学习：拥抱变化。

　　你想知道新的一年餐饮业会发生什么变化?开始迎来品牌的黄金十年，餐饮顾客会更偏向选择信任有品牌力的餐饮，无品牌意识的逐步被淘汰。

　　在每一个人创业的路上，都是想要成功的，不想成功的人就不会选择创业了。怎么样才能成功呢?其实，成功其实也有诀窍的，那就是选择一个受欢迎的品牌。很简单，因为每个人看见美食都会想要吃，而你又恰恰是选择了那个很受欢迎的那个美食品牌，是不是就会很有收获呢。

　　想必大家都知道，我国饮品市场发展前景一直不错，而对于创业者来说，首当其冲就是要做市场调研，要弄清楚人们对于饮品的喜好，包括口味、规格等都是要调查的范围，在竞争激烈的市场行情下，想要安稳的生存下来就要看看小编以下介绍吧!个人观点，不喜勿喷!

　　目前中国饮料大的板块主要是碳酸、果汁、植物蛋白饮料、茶饮料、乳饮料、本草饮料等，品类格局已经组建形成。碳酸饮料以两乐为代表，其他企业基本没有机会。果汁市场汇源一枝独大，其他都是小草。凉茶饮料市场则是王老吉与加多宝两大老虎，其他基本也没有机会。茶饮料市场康师傅和统一两强相争，其他企业没有大机会。乳饮料市场娃哈哈一枝独大，其他品牌乏善可陈。

　　据监测，除夕至正月初六(1月27日至2月2日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约8400亿元，比去年春节黄金周增长11.4%。面对这么鲜明的竞争格局，企业要想有所突破非常不易。中国饮料要想保持高速增长，必须要有所突破才能接上核桃露品类高速发展的接力棒，那么当前还有什么品类有机会成就百亿市场?

　　从整个市场发展来看，不难发现，小品类的饮料未来掘金空间巨大，在大潮流和大品类的市场下，小品类是当前市场掘金的高地。2015年我有钱想投资餐饮市场怎么做？你弄明白这些了吗，小品类特色饮料，将会获得很大的发展空间，因为大品牌增长疲软，大品类增长乏力，所以小品类特色饮料，小而美的特点和价值会更加凸显出来。

　　(一)规格：市场上的饮品小规格产品将越来越多，尤其是200—300ML铝罐市场，方便携带。

　　报告显示，消费者偏好的饮料为包装水，约24%的被访者表示更青睐饮用包装水。功能饮料和蛋白质饮料的满意度均超过80分。纵观饮料行业这些年的高速发展，不难发现已经沉淀出了很多经典的产品和品牌，他们的共同特点就是，在包装规格上主要是以500ML左右PET包装、1L装以上分享装产品和310ML左右易拉罐产品为主。还有一部分规格和材质不同的利乐装产品，也照样填补了市场的空白。

　　然后对于包装规格的选择，小编了解的很多大企业都是根据别人的规格来定的。我们说，包装战略是企业产品战略的重要组成部分——之一，还记得当初王老吉主要做310ML易拉罐，而何其正以600ML规格PET形成差异，两者快速占领了一大部分市场。现在又在继续采用大罐装，给用户更大优惠的同时也是希望在包装上形成差异。

　　从整个饮料发展的趋势来看，中国饮料未来的发展将小规格化，(就像电脑电视一样，越来越小，越来越薄)主要是因为消费者从追求温饱型消费趋势向质量型消费趋势的一个过度而已，尤其对于城市消费人群来说，小而美的产品将越来越多的赢得他们的关注。好的饮品大多以500ML规格为上限，目前市场上大部分新推出的产品大多数为500ML以下，满足的就是越来越多的品质消费者，这样也更容易表现品牌的品质和品牌的价值。

　　在众多关键词中，消费者提及最多的还是“产品口味好”。主流的产品有雀巢咖啡、统一打奶茶等，(这两种小编从来不会喝的，一怕长胖，二是感觉真没有营养啊)成为市场上的一道小而美的风景线。产品价格还卖得不低，消费者的忠诚度也很高。定位于中高端产品线。未来从形制上，小规格的铝罐产品将是产品开发的一个方向。

　　功能饮料品牌在提神醒脑、补充微量元素、运动后补水补盐等功能上均有比较明显的效果。从目前市场上热销的产品来说，以达能脉动为代表的维生素饮料，其实就是一种轻口味的产品，严格意义上它是加入维生素口味的矿泉水，比水更有味道，同时又没有果汁那样腻，加上功能化的诉求，从而驱动了脉动短短几年100亿规模的市场。如果没有这种口味的差异化，脉动没有蓝帽子的功能诉求，很难启动这么庞大的市场规模。这种轻口味及轻功能诉求的饮料在脉动的带动下逐渐成为一个重要力量，大有与凉茶及植物蛋白饮料一决高下的势头。包括含乳饮料和植物蛋白饮料的蛋白质饮料，在健康需求上能够提供补脑、补钙、促消化、促进睡眠等一系列相关功能，也使得目前社会上压力较大的80后人群成为蛋白质饮料的主要。

　　餐饮子品牌增多，除了脉动，可口可乐也推出了自己的水动乐产品，而统一则推出了海之言产品，还有众多企业在2014年推出了柠檬味、薄荷味等轻口味产品，市场获得了成功。预计2015年，轻口味轻功能饮料将继续保持高速增长。这既满足了人们夏天购买饮料解渴的诉求，又满足了年轻人对丰富口感的追求。

　　(三)品类：小品类饮料掘金潜力大，创新很重要，创新不要怕别人偷艺，你有创新的机制，别人是学不走的。

　　2016年已过去，一些如雷贯耳的老牌餐饮轰然倒下，而一些外行人跨界干餐饮，反而赚的盆满钵满，餐饮市场怎么了?万亿餐饮市场机遇在哪里? 当今社会的主力消费人群——“60-90家庭”则代表了未来市场的主要需求增长点：注重大健康观念的60后关注重点在包装水和茶饮料上，喜欢“新奇特”的90后则对功能饮料、鲜榨果汁加盟包装水和蛋白质饮料最青睐。

　　有心人发现了可能更上一层楼，没留意的可能就会被新一波浪潮淹没。返回搜狐，查看更多