中山大学北门的“暖阁”咖啡屋开业已经三个月了，基本达到了收支平衡，在周边的白领住户与留学生顾客中打响了名声。其老板之一、创办人小许，还是中大的在校研究生，她对大学生、留学生的消费需求颇有研究：中大周围的商铺虽多，但缺少一家环境幽雅、产品性价比高的咖啡厅。于是，小许与哥嫂合作，引入了50多万元的投资资金，在北门外挑选了成熟大型住宅区，开起了“暖阁”咖啡厅;由于投资资金有限、租赁面积有限，小店属于咖啡屋中的“迷你”类型。

　　在小许看来，咖啡厅的装修风格是成功的重要砝码，因为无论是外国留学生，还是当代都市白领，都很重视就餐环境;个性化的小店不但能吸引眼球，还可以以内涵取胜、稳定熟客。于是，她在装修上力求创新与舒适兼备，走访香港市场，参考了很多家咖啡屋的成功经验：将小店打造成低调怀旧的英式学院派式样，淘来世界各地的小摆设陈列一新，餐饮吧台也走欧式古典风格，刚好与中山大学海纳百川的学术氛围遥相呼应，让人印象深刻。

　　从目前选址来看，迷你西餐厅主要可划分为两个群落：社区型与商业街型。前者散落在广州市内各大成熟社区内，选址比较僻静，定位参差不齐，服务街坊邻里，滨江东路、天河北路、淘金路均是类似商铺的集中地;后者主要集中在美食街、大型商场，门前人流如织，定位偏向中高端客户，比如惠福东路、天河南二路、江南西路。

　　从铺面租金来看，商业街商铺的租金普遍是社区商街商铺的2~4倍。比如，惠福东路的美食一条街，商铺租金每平方米高达1000~1500元，迷你西餐厅的面积一般也要60平方米，该类地段的月租金多在5万元以上;与之对比，滨江东路较贵的商铺租金也只有400~500元每平方米，60平方米的商铺，月租金也不过2万~3万元。

　　与“暖阁”相比，阿哲在培训、产品开发方面下了更多的工夫，准备了大概半年。“百花、玫瑰等老甜品店珠玉在前，我们要想成为后起之秀，口味上绝对要过关，不但要做好人人都有的果汁、蛋糕，还要准备不少新品，让人过目不忘”。为此，阿哲与精通餐饮的朋友们做过多次试验，开了若干次尝新会，才最后确定了主菜单。开业后，“心太软”、“水果肠粉”等产品果然让顾客耳目一新。

　　加上前期的调研、宣传、培训等费用，开设一家迷你西餐厅或迷你咖啡店，总投资一般要预算为40万~50万元;如果比较节约，比如说部分选用二手设备，请亲朋来装修，最少有可能在30万~35万元内“搞掂”。但如果总投资额少于30万元，投资者就要掂量掂量了：在广州市内，类似小店的投资额如此之少，很可能是选址过于偏僻或设备不够数。