上面几个已经在不同的角度来分析了餐饮业，结合题主的问题，下面就如何在县城经营一家coco奶茶店为例，给大家讲解下。

　　无论是在小县城，还是在大城市，经营一家餐饮店，都可以从以下几个方面着手：产品品质、店内装修、店员服务、营销方式等，做好的这几个方面，一个餐饮店的利润情况也就显而易见了。

　　开一家coco奶茶加盟店，产品是吸引消费者的关键，现在消费者非 常注重产品质量的问题，俗话说，先要留住一个人要先留住他的胃，只有不断制作好的产品，才能够留住更多的顾客，所以说想要培养忠实消费者，好的饮品品质必 不可 少。作为门店的管理者，要做好产品质量的管理和把控，监督工作人员的在产品制作的过程，每一个环节都要做到标准无误，让出品的每一杯饮品都 能得到保 证

　　而想要提 高饮品的品质，都可coco奶茶饮品一般是从原材料与配方两个方面下手，首先就要采用新鲜的原料。我们的原料都是从加盟总部直接运送过来的，保 证了原材料的品质。再者就是配方，我们可以按照配方操作，但并不是一 定要一成不变，总部每年都会在人群中调查询问，选出消费者喜欢的口味。

　　奶茶店主打温馨，尽量以明快的色调为主。颜色的选择可以粉色与白色，或者白色与蓝色都会营造出一种清新的效 果。也可以尝试将吧台做成黄色，将背景墙做成粉绿色，再配上醒目的标志，给人清新翠绿之感。深色系列可以彰 显奶茶店铺的神秘，可以采用马赛克地面铺贴，几何图形的灯罩，墙上挂上艺术范儿的油画，整体给人厚重、神秘特色。

　　奶茶店装修，一般营造舒适、轻 松、高雅、浪漫的氛围。室内设计方面，摆放些精 致的饰品、特色许愿墙、照片墙，或者摆放些绿植、亦或者营造一种清新复购文艺范儿。

　　服务也是开coco奶茶加盟店的重中之重，在这样的市场上，做好产品和宣传，服务也是吸引消费者来店的关键，服务做好了，会不断让顾客成为回头客，对门店的发展也更重要，经营者要做好门店服务的把控，做好消费者满意度的调查。

　　一个微笑，是0成本投资，却能温暖顾客。一个好的发自内心的真诚微笑，往往能让消费者印象深刻，久久不能忘怀。加盟商，要在服务这块对员工进行培训，让员工真诚对待顾客，生意就不会差。

　　当没人光顾的时候，作为老板 的你就发挥你的人际关系和交际能力吧。也是两个维度，一个是把顾客变成朋友，一个是把朋友变成顾客。

　　把顾客变成朋友就需要和善啦，没事闲扯两句，多留意一下，经常来的可以像老朋友一样打招呼，或者送点试饮之类。这也算一种服务了，令人舒适的服务会增加消费者的情感粘度，从而增加好感度。而把朋友变成顾客就是，就是利用自己的社交网络关系，将“朋友”变成顾客。

　　对开店创业来说，做好宣传也是很关键的一个环节，在宣传上要把握好每一次宣传，可以利用每一次的促销活动，做好门店的宣传，经营者要做好宣传效果的分析，争取让每一次的活动效果好。

　　在这个互联网的时代，也可以借助互联网的力量，利用微信、微博、社区平台等媒体的力量，来宣传自己的餐饮店，增加店面的人气，扩大影响力。

　　以上是以经营一家coco奶茶店为例，但无论是奶茶店还是餐馆，经营好一家店，从哪以上几个方面入手，店内的消费者是不用发愁的，有了消费者的保障，餐饮店的利润自然会很可观的了!

　　目前全国有2800多个县、县级市和市辖区，县级餐饮市场有其特殊规律。我发现那些发达的县级市的餐饮市场情况比较接近地级城市，而普通县城人口很少，经济不发达，人口外流严重，几乎是餐饮的不毛之地。过去靠公款消费还有点机会，现在开餐厅赚钱非常困难。

　　然而一方水土养一方人，现在不少外出务工、上学的人回乡，工作不好找，又不愿意给别人打工，于是想自己创业开餐厅。县城餐饮不好干，怎么办呢？有好几个人征求我的意见，希望给他们一些指导。我认为在小县城开餐厅通常要靠低成本取胜，需要注意以下几个要点：

　　1、低租金运营。小县城的租金都挺便宜的，我前一阵见过一个老板租了1000多平米的店铺，年租金才十几万元。开餐厅时需要找到租金便宜的店址，或者是用自己家的房子。如果在小县城还要支付每年几十万元的租金，几乎没法玩了。

　　2、低工资运营。尽量不请高工资的厨师，自己家人炒菜，或者做不需要炒灶的餐饮。尽量少雇服务员，家人、亲戚多帮忙。当然，前提是能解决技术问题，能把菜做好。

　　3、抢占好位置。有人说大的小县城，骑电瓶车10分钟能从城东走到城西，在哪里开餐厅还不一样，全县人们都能找得到。其实不然，县城虽小，但仍然有人流量大的地方，那才是黄金宝地。抢占了好位置，就占据了先机。租金可以稍贵点，但不能太离谱。

　　4、尽量做更为大众化的中低端餐饮。城内本来人口不多，档次高了更没人吃了。档次低一点，农村的人也能过来消费，赚钱的机会更多一些。

　　5、不能忽视品质。可能有人会挑毛病了：田老师让我们做低档餐厅，又要求把菜品品质做好，这不是自相矛盾么！其实不然，餐厅档次低，不等于品质差。品质好的餐厅总会更长寿。短命的餐厅是那些认为价格便宜就理应品质差的，因为他们的老板认为一分钱一分货，既然价格便宜，就不可能把菜做得很好。其实要把品质做好并不是很复杂的事情，也不一定要多付出很大成本，只需要多用点心，烹饪技术再高一点就足够了。

　　6、注重餐厅形象。在保证分量的前提下，菜品的卖相要好一点，器皿可以稍讲究一点，环境整洁、时尚一点。这些都是与当地竞争对手相比较的，可以给自己带来竞争优势，而且并不一定需要额外投入很多。

　　7、尽快走出去。前面说了，小县城做餐饮很难，因为市场容量太小，即使你已经做得很出色了，依然赚不到大钱。因此，可以在小县城起步，但最好放眼于更大的市场，例如周边更大的县城，或者你所在的地级市，应该尽快杀进去。如果仅仅想开个店玩玩，给自己找个营生，赚点赔点无所谓，那另当别论。

　　8、走特色化专一化路线。所谓特色就是人无我有，人有我精。在选择餐饮业态时，可以从外面引进，或者对本地土产的餐饮进行升级。开店时要认真准备，一旦选定了菜系就不要随便换。如果经常换菜系，会越换越乱。田广利建议最好努力把一个菜系做专、做精，这既能解决餐厅赢利的问题，还能为走出去发展做铺垫。（本答复由《餐饮邦》田广利提供，仅供参考）

　　谢邀。知乎里做餐饮管理的牛人很多，也希望众位大牛来写点自己的心得，本人才疏学浅，并且是单打独斗，知识面肯定狭窄，并且吧，我最后还是失败了，其实失败者的建议也就勉强听听可以，呵呵。

　　题主给的信息太少了，例如：几线城市？城区人口多少？你中意的铺面年租金多少？本地房价是平稳还是在稳增还是爆增？本地居民富裕程度如何？外来人口多么？本地人的口味是偏甜还是偏咸？题主看到的话，最好把我的这些疑问都解答，我才能给出相对合理的建议，之后我再完善答案，下面，我说一下宽泛的吧。

　　首先我强调一点，在现在这个大环境下，我本人是极其的不建议无经验的新人做餐饮的，如果题主有别的好项目，请不要考虑餐饮，并且，做你能力范围内的投资，不要借贷，自己的钱，如果赔了，大不了咱在去赚，但是要是借贷的钱，如果赔了，就压力太大了，而且千万不要合伙！！！！千万不要合伙！！我本人做餐饮的时候是一直自己一个人在做，但是我的朋友中有很多合作做生意的，我知道的有7对，现在还在合作的有1对，并且那一对是亲兄弟，但是也在考虑着怎么分家，其他的6对都从朋友变成了路人，合伙的买卖做不得。

　　1，房租太贵，我初创业的时候在一个经济还不错的小县城，城区人口30万，第一家烧烤店的面积有140平方，各位 猜猜我的年租是多少？3万？不对，再猜，4万？不对，接着猜，5万？算了，量你猜不出来，因为太便宜了！！2万4包供暖（题主如果是在北方开店，供暖费是一个非常大的开销，对了，还有一项很大的开销，就是电费，电老虎啊··你开了就知道。），那么年租2万4，我装修，购买设备下来，一共花了多少钱开下来这个店呢？从装修，到正式营业，我一共花了9万，没错，也就是，除去2万4的房租，装修，购买设备（这些是大头），我一共花了6万6，并且装修是以省钱为主的最简单的装修（粉刷等一下简单的活是我自己干的，为的是省钱），就这样，还花了6万6（所以题主可以设想一下你想要开店的面积，在看看手里的钱够不够），并且我的第一家店是在5年前开的，那时候的物价跟现在相比，简直是偷笑了，那是不是意味着，我花了9万，就够开一家140平方的店面呢？不对，你还需要流动资金（办执照，买发票那点钱就不说了），流动资金，依据店面大小而定，就我那个小店，我的流动资金也是用了2万，所以，我第一个店投入的资金是11万。

　　2，现在的服务员，极其的难雇，并且，工资在逐年的上涨，并且，工作上出了点问题，你说几句，立马就不干了，还并且，30岁以下的年轻人很少愿意做，什么？你想雇年轻漂亮的女服务员？你别想了，现在你能雇到40岁以下的就不错，现在连30岁以下的服务生都不好雇了，原因很简单，随着社会的发展，咱们中国的娱乐产业蓬勃发展，并且里面的娱乐项目极其丰富，呵呵，所以这个产业吸收了很多年轻貌美的小女生，并且餐饮是一个劳动强度，时间成本相对较大的行业，人家漂亮的小女生随便去一个歌厅，酒吧，洗浴，足疗，最差月入5000，好的1万多不成问题（请不要问我为什么能赚这么多。）为啥要去月薪2000，并且早九晚九的饭店上班呢？

　　3，现在的通货膨胀很严重，对于老百姓的影响就是，生活必需品要比以前付出更高的价钱才能得到，这点从我刚从美国回来，体会的尤其深，美国的居民必须品，除了青菜，各种肉类，海鲜比咱们的都要便宜，并且，嘿，气死你，汽油也比你便宜，知乎的朋友去菜市场买菜，买肉，知道涨价了，是吧？但是饭店的菜品，很难频繁的涨价，你每涨一次价，哪怕一道菜品你涨1-2元，看似不多，是吧？你试试，对价格敏感的顾客一定会有流失到更便宜的地沟油店面，但是菜市场的菜和肉是频繁的涨价，导致现在餐饮的利润率跟5年前，10年前没法比，并且，顾客相对流失率也高了，为啥？因为除非你开的是高端的料理面向富人与政府单位，否则一般开的都是面向大众的，以前小张月入2000，买菜，租房只花去1000，存500，剩下五百用于消费，中国人的娱乐项目是很少的，无非就是出去吃饭，唱K，酒吧，男性朋友们赞助下折翼的天使，还能干啥？这其中外出就餐吃饭占大头，但是，随着物价的上涨，小张的月支出已经达到1500，但他每月还的存500准备以后回老家盖房子取媳妇啊？怎么办？那好，取消一切开销，以前经常去的一家烧烤店打牙祭，现在不去了。

　　4，餐饮这行入行门槛太低了，这个我跟知乎的某网友聊过，不过所谓的门槛低，是5年前，10年前的说法，现在的门槛其实也不低，当然，我指的是资金门槛，倒退10年，你3万能开个小店，年入10万不成问题，这以小博大，是不是很过瘾？倒退5年，就是我开店的时候，小店的资金门槛就又高了一倍，我投入11万，年入20万，当然累的要死，但是起码还有钱赚，现在？对不起，一个无经验的餐饮新人，你能维持生活，不赔本，我觉得你已经是天才了。

　　5，经验。这太重要了，我运气好，赶在了物价相对平稳的时代，开了个小店，赚了点钱，立住了脚，但前期也是交了不少的学费，花了很多冤枉钱，走了很多冤枉路，这个没办法，经验从无到有，就是这么曲折的得到的，除非你身边有个高人，天天在你店里指导你，否则就凭我说这么几句，你该吃的亏还的吃，这个省不掉，一个有经验的餐饮和一个无经验的新人，在选址，经营思维上差异是巨大的，这个都是血的教训，没经历过就不可能绕过，并且，再告诉你一个无情的现实，餐饮，前三个月生意不火爆，几乎就被判了死刑，也就没有坚持的必要，抓紧转掉吧。

　　6，牛鬼蛇神。这个我感觉确实有必要讲一讲，一般人认为，我开个小饭店，正常的工商，卫生手续办了，完了我正常经营就行了呗？呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵~~~美死你！哪那么简单！在天朝，我告诉你，好赚钱的行当，不是被权力垄断，就是陷阱，一个餐饮小老板，平时的日常管理，顾客的维系就耗去了你很大的精力，但是，嘿嘿，这当然没完，还有各路神仙想着法的找你麻烦，例如，各路能管你的衙门，这个就看你所在城市的衙门的性格了，我开的时候，能决定我生死的是卫生，其他的诸如公安，工商，环保（你没看错，是环保），城管（你还是没看错，是城管），偶尔的过来教育教育你，当然，教育完了，是不得给学费？呵呵，卫生，这个是掐餐饮喉咙的，怠慢不得，说你不行，你就不行，行也不行，我当时开第二家店的时候，也是由于年轻气盛，就是不想找关系搞定，就愣着头自己去办卫生执照，结果呢，我来回的被溜5次，不是这次厨房的水池不合格，得换掉重安，就是下水设置的不合格，最后，我全按这帮老爷的意思办了，把所有的手续和整改方案全都弄完，材料交到他手中，他检查了半天，实在找不出毛病了，但是他不甘心，说了一句我一生中最难忘的话：对了，你们那的供水据说是2次供水呀，那不卫生呀~~~！我当时崩溃了，回了句：2次供水哪是我能左右的？？？？但是，对不起，因为这个，你就是不符合人家办卫生执照的条件，但是铺面租金教了，也装修好了，总不能不开了低价转掉吧？最后还是无奈，找关系搞定了此事，但是，这还没完，当我觉得卫生是我在餐饮经营中最大的坎之后，过了若干年，我们当地的消防也开始管理饭店了，更狠，按他的条件，就没合格的，啥条件？太多了，我就说一个，装修的每样建材，包括一枚钉子，都要送去省技术监督局检测是否安全，有人要说，那就去检测呗，对不起，我所在的城市不再省会，并且，装修的建材不是一次就买齐，以后就不买了，是随着装修，看着差什么，再去买的，行了，我知道你崩溃了，并且，很多时候是运动式执法，例如某年全国消防大检查，我市就倒掉了N个经营几十年的老店，小店更是不计其数。

　　最后，再次的建议题主，如果有更好的项目，请不要考虑餐饮，餐饮是个看似门槛低（资金，技术），但实际门槛一点都不低的行业，里面的说道非常多，水非常深(光选址这个写几本书都写不完，更别说日常的门店管理，和降低损耗率的管理)，

　　来说点实操吧，经营餐饮涉及的方面还挺广的，万事开头难，尽量把上述问题都覆盖到！

　　1、选址与评估，重要性不言而喻。麦当劳、肯德基等西式快餐店仅凭汉堡包就把餐厅开到世界各个角落，其成功的主要秘诀就是会选址。对于这个问题，业内一直存在一个较大的分歧点，是花高价选个“好位置”，还是花低价选个“大面积”？对这个问题的认识，也是衡量餐饮投资者经营能力的重要标准。可惜的是，很多人入行多年仍然找不到答案，损失了许多资金。当然，餐饮店经营位置的好与坏，也是仁者见仁，智者见智。不同餐饮经营者对同一个位置的看法，因个人经历及餐饮店的特色或模式的差异肯定不尽相同。你认为存在限制的位置，在我看来恰好可以发挥我的特色。近年来，餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同，但餐厅选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。

　　车流多人流少的地方适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方，车速相对快，停车、掉头都不方便，行人的注意力多放在车的通行上，不会对路旁的景物、商铺分神。所以，小餐厅开在这样的位置上，无法引起驾车者的注意，同时又缺少足够行人的光临，生意自然不会好。而大酒店、大餐厅因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之其拥有独立的停车场，顾客驾车出入十分方便，能够满足有车一族消费阶层的需求。

　　选址可以参考这几点：（1）车流少人流多的地方。有人流的地方，消费需求比较强，容易形成消费人气，只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。（2）做中间不如做两端。这是指在餐饮集中的区域或美食一条街，处在两端的餐饮店要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐厅的大门能开在面对十字路口的金角上，生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”，说的就是这种位置。（3）行政区。十几年前，在行政区附近开门店还有利润，现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位开始自办食堂，供应早午两餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周边餐厅无法生存。所以，在行政区开餐厅，前途难料。（4）冷门位置：在城市立交桥附近的餐厅，因行人难以靠近，生意难做。（5）斜坡位置：如果餐厅位置处在斜坡或拐弯处，车辆进出别扭，且不易引起顾客的注意，投资者需要仔细研究后才能决定。（6）谨慎进商场。商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主，需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善，客流少，餐厅同样无法火爆。近年来，大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。（7）工厂区。因工厂区的客户消费能力强，现金流大，适合开中低档餐厅。但工厂区的餐饮生意易受经济形势影响，投资者要特别注意。（8）商务区。因工作原因宴请客户，是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内，消费能力不高，但比较均衡，可以作为商务区餐饮的补充客源。 市场区。市场区的消费特点是频率快、档次低，适宜开办快餐店及特色小吃店等。（9）居民区。居民区是否适合开餐饮店，开什么样的餐饮店，要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区，适于开办风格餐饮或主题类餐饮。（10）车站、码头、航空港。火（汽）车站适合开快餐店和特色小吃店，门面洁净，品种简单，名字亲切，生意自然会好。轮船码头、航空港则需要根据当地的轮船班次和飞机起落数量确定，不可一概而论。

　　2、关于做特色餐饮。（1）把原有的原材料重新搭配，采用新工艺，独家秘制，申请专利保护。江西的瓦缸煨汤并无太多神秘之处，就是把传统老火靓汤的制作方法改变为大缸煨制，将原来的后堂制作变为店前演示，收到消费者的追捧，引起众多同行纷纷效仿。（2）外地有，本地没有，那就把这种风格和特色引到本地，变为本地的特色。（3）本地虽有，但粗制滥造不精不细，企业通过精工细作提升品质，也是值得顾客光顾的特色。黑龙江省方正县德莫利活鱼在选料上做文章，原材料采用绿色无污染的活鱼、粉条、豆腐等，深受食客欢迎，成为哈佳公路上的一大美食景观。

　　制造特色的方法有两种：一是做加法。普通菜品，加高档材料，加复杂工艺，加精美器皿，加文化背景，加隆重推出，即便再普通，也会变得不同凡响。二是做减法。就是从一个庞大的菜系中减掉多余成分，减掉垃圾调料和添加剂，减掉复杂包装，减掉不合理工艺，让食材本味显现，形成特色。

　　制造美食特色，应具备以下要素：（1）好吃。美食是给人吃的，好吃最关键。有些餐厅打造了许多怪才，好看也新奇。但不好吃，顾客尝一次不点第二次，这样的菜品没有生命力。考虑地域性是美食好吃的前提。东辣西酸，南甜北咸，地域不同，各有所好。北方人喜爱大碗酒、大碗肉，南方人喜爱精雕细琢、柔声慢品，无所谓谁好谁坏，习惯不同而已。（2）口味突出。辣是真辣，鲜是真鲜，香是真香；切莫辣非辣、鲜非鲜、香非香，模棱两可。就欣赏美食而论，一般的厨师绝对无法和食客相比。餐厅厨房工作与外界所了解的情况大不一样，分工极细，有几个厨师能尝遍酒店所有的出品呢？太少了。红烧大鲍翅比鱼香肉丝难做吗？当然不是，不过是红烧大鲍翅的原材料太贵，一般厨师没机会尝试罢了。所以，从事厨师工作的人对美食的渴望在相当长一段时间里仅仅是吃饱，能进入到欣赏境界的人少而又少。厨师的经历使其本身的美食境界不高，加上对其的基本要求也就是符合“大众口味”，菜品口味不突出也就不足为奇了。任何一道菜品，能是一小部分顾客满意就是成功，使所有人满意，就不是特色而是俗物了。（3）器皿选择与众不同。选器皿不仅仅是在餐厅用品的范围内寻找，也不仅仅跟在前辈的身后因循守旧，还要向其他行业学习借鉴，把其他行业的好东西引进到餐饮的特色创新中来，取长补短，为我所用。有些餐厅把金鱼缸、花盆、水果盘、笔筒改造为美食器皿，令人耳目一新，应该大力提倡。（4）餐厅字号应该个性十足。有个性的字号易记、上扣，由字号可生发出品质、环境、价位、档次、特色、文化等种种联想，内统风范，外创品牌，效果很好。（5）设计主题餐厅。以文化做主题，用故事或传说增加厚度。主题餐厅讲究形神统一，风格明朗，跳出在菜品上小打小闹的全资，比较容易形成特色。国内一些餐饮策划人经常用主题餐厅方法包装特色，占了知晓历史文化、制造概念的先机。

　　最后要注意：特色品种一旦形成潮流，极易被同行仿制。因此，经营者要学会运用知识产权保护手段对字号、原材料原产地、专有设备、独特加工工艺和个性文化进行保护，以维护自己的合法权益。

　　3、餐饮店装修。餐厅装修的指导思想应该是轻装修，重装饰”。餐厅装修的寿命周期很短，一般是3-5年，以此计算，每年的折旧费很高。但如果采取简单装修的方法，通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等手段，完全可以达到营业要求，没有必要采用传统的餐厅装修方法 。过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”，反而会给餐厅带来过大负担。有一些餐饮企业，借鉴商超装修方法，采用喷涂、玻璃等工艺，以色彩浓重、造型奇特的风格，制造出现代感极强的餐饮空间，用较低的成本取得了很好的装修效果，值得提倡。

　　装修前要详尽规划，装修中要随时监督，装修后要验收决算。（1）装修要符合餐厅经营定位。餐厅装修，不是说装修得越高档、越豪华，就会获得越好的经营效果。装修档次过高，反倒可能会起到阻隔顾客的作用，让顾客望而生畏，避之不及。装修的总体规划，应根据餐厅的经营定位来确定装修的格局、投资和风格。定位是餐厅经营的战略部署，也是展开一切工作的指导方针。脱离了定位进行装修，必定会给餐厅今后的经营带来难度，甚至可能会导致整个项目功亏一篑。（2）装修要有个性风格且利于消费者识别。优秀的餐厅装修设计一定是个性化的，抄袭和雷同是装修的大忌。餐厅装修应该是独特的个性作为首要标准，用格调、布局、色彩、造型等装饰语言向顾客展示餐厅的特色及风格，根据多家餐厅的创意风格东拼西凑出来的装修，主题不明，支离破碎，很难达到个性化要求，不利于消费者快速识别。（3）装修要考虑顾客的消费感受。餐厅装修应该体现阳光、向上、温馨、浪漫、和谐、亲情、洁净，而要杜绝灰暗、颓废、冷漠、敌视、对立，并要符合法律和道德规范。过于猎奇，走在法律和道德边缘的装修，注定是短命的。（4）装修要考虑到餐厅的使用功能。作为餐厅必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光亮度、厨房面积等。餐厅投投资人往往关注客用面积的利用效率，而对于餐厅必备辅助设施则应付凑合，这样做不但会降低员工的工作效率，而且有损员工形象，进而是餐厅声誉受到损害。（5）消防安全检验要达标。消防安全检验由当地公安消防部门组织实施，标准严格，手续严格。在餐厅装修之前，首先要将装修方案提交给消防部门征求意见，获得同意后，再行组织施工。在施工中应严格执行方案，不可擅自改动。对于消防规定的装饰材料和设施设备，绝不可以次充好、以假乱真。以免影响工程验收，造成不必要的损失和浪费。消防无小事，投资人务必谨慎。近年来，因装修工程消防检验不合格导致无法开业的餐厅不在少数。（6）装修施工有两种选择。一种是自找施工员，有施工员组织相关人员，组成临时装修队伍，开展施工作业。另一种是选择专业装修公司，有装修公司提供设计方案，经投资人认可后，付诸实施。前者的好处是经济实惠，缺点是装修质量无法保证；后者虽然收费高一些，但因专业可靠，可以让投资人免除不必要的担忧。当然，也要防止一些装修“草台班子”佯装专业公司，在签订合同之后，临时组建施工队伍进行作业，影响施工质量。（7）要将施工中检查和完工后验收相结合。施工中，要安排监理人员随时对工程进度、原材料及施工方法进行监督检查，发现问题及时整改。完工后，要进行功能调试，检查配套实施和整体效果是否符合施工方案确定的标准和要求。尤其要将通过消防检验作为施工方的验收标准，增强施工方的责任感。必要时可留下全部工程款的10%作为尾款，以便使施工方更为负责地做好后期维护工作。（8）仔细计算物料费和工时费，避免账目错误。对施工项目进行决算，是开展餐饮运营工作的基础。在决算时，要反复核对设备设施、原材料及零部件的品牌、规格、型号和单价，对比工程初期与完工期的进货数量，检查原始单据的真实程度，以及实际库存的盘点情况，剔除多算工时和工程量、多计物料和零部件、多报虚假库存等虚列开支的行为，确保决算的数据线、招牌菜设计。从某种程度上来说，招牌菜就是在本店最下功夫做的菜，所以也可以说是最好吃的菜。依餐饮企业大小不同，有1~4道出类拔萃、与众不同的菜品就可以了。这几道菜一定要花大力去打造，组织专门厨师，整合传统工艺，采购特定的原材料和调料，反复研制，固化配方，使之成为难以效仿的独家菜品。

　　选用优质原材料，坚持简单熟化的烹饪方法，尽可以保留食材本味，突出菜品的嫩、鲜、香、滑、脆。北京全聚德成名靠“烤鸭”，天津狗不理靠“包子”，就是“精一样”。有一些城郊小餐厅，靠一两道菜品打天下，深受顾客欢迎，很多大店经理和厨师都要前往取经，不得不让人佩服。青岛开发区有一家小餐厅，面积不大，只有百余平米，装修也很普通。刚开业时起名为××快餐店，经营很长一段时间不见起色。后来，在一位餐饮经理人的指导下，把店名更为“得莫利活鱼馆”，在原有菜品的基础上，突出黑龙江的得莫利活鱼，重点卖鲤鱼、鲇鱼等淡水鱼，生意很快火起来，销售额比原来提高三倍，在当地颇有名气。还是原来的产品线，还是原来的厨师，仅仅因为更改一个店名，突出一个品种，精研一种做法，小餐厅便得以起死回生。一些餐厅经营者的做法值得商榷。他们不在菜品的品质上下功夫，却爱在广告上做文章。广告不过是顾客了解餐饮企业的一种工具，它并不是万能的，替代不了菜品在餐厅经营中的作用。归根结底，餐厅是凭菜品取胜的，菜品不过关，打再多广告也没有什么作用，顾客甚至会认为企业喜好吹牛。久而久之，餐厅空有知名度，却丧失了美誉度，忠诚度更是无从谈起。我国地域宽广，南北饮食习惯差异很大。从经营理念上看，南方重“质”，北方重“量”；南方喜“精”，北方偏“粗”。随着顾客消费能力的逐步提高，南方饮食的口感和用料逐渐得到北方顾客的喜爱，而北方饮食也在坚持自己的风格基础上逐步向精细化转变。

　　5、开业活动。与顾客第一次见面的大事，必须认真对待，成功的开业营销活动，能够最大程度地吸引顾客注意，快速向周边客户传递餐厅信息，吸引足够人气。

　　（1）媒体广告。通过电视、广播、报纸、网站、微信朋友圈、微博或企业报刊，提前或在开业当天，向社会公众公布开业广告。广告内容包括企业名称、开业日期、地址、风格特色、经营方针、贺词、致贺单位等，便于社会各界了解企业信息。（2）开业庆典。通过剪裁和致辞、来宾讲话、主宾发言、歌舞表演、乐队助威、鸣放礼炮等形式，体现企业的正规和气魄。为便于积累资料，应邀请专业摄影师和摄像师自始至终跟随拍摄，并存档加已妥善保存。（3）开业期间，应对企业内部环境做适当布置，如用鲜花蓝、彩旗、横幅、彩虹门、气球、冷焰火、店内海报等加以装饰及渲染。这些工作可以交给礼仪公司办理，虽然花费稍高，但因其比较专业随意物有所值。有些设备（如彩虹门）本身价格并不贵，用几天的租摆费用，完全可以买一个新品，为了将来做各种活动，还是自己买一个比较划算。（4）宴请是必不可少的内容。集中宴请不如分散宴请，更容易受到亲朋好友们的欢迎。开业当天，请参加庆典的客人，出席统一举办的开业酒会。其他客人，可以分散在若干天，陆续到企业品尝菜品。这样做的好处，一方面可以减轻厨房压力，保证菜品质量；另一方面可以为企业开业制造人气，带动其他客流进店消费。从营销的角度说，宴请比广告的效果更有效。无关紧要的人群，即使对企业经营特色非常熟悉又有什么用？莫不如通过宴请拉近与顾客的距离，快速稳妥。要为参加宴请的客人们准备一些带有企业标识的纪念品，方便大家记忆企业品牌，向更多人传递开业信息。（5）开业让利酬宾对于拉升客流最为有效。酬宾日期以10天为宜，不可太长。酬宾的力度可以稍大。可以采用全场五折的方法，让顾客得到实惠；也可以从开业当天两折开始，连续三天，定量接客，然后从第四天开始，逐步减少折扣率，直到以正常价格销售。这种折扣方式，极易调动起顾客的口碑效应，在开业初期就能够使来客达到饱和状态。还可以通过使用代金券，将让利金额返给顾客，期待顾客再次光临。如果将开业庆典的费用改做慈善公益事业，能够为企业带来正面的新闻宣传。不过做慈善公益事业要把握好尺度，避免引发顾客的逆反心理，给企业经营带来不利影响。

　　6、厨房设备采购。到厨具商店选厨房设备，有1500元和5000元两种价格的灶台放在那里，采购人员会选择哪一种？类似的问题还有，面对品牌灯具和普通灯具、全钢刀具和一般刀具、实木凳子和套装椅子、劳务市场正规装修施工队伍和街边“游击队”等，经营者会如何决断？

　　设备采购价格高低是一个敏感问题。买高还是买低？对价格高低要有正确心态，卖高价优质设备也是精打细算，采购时货比三家是对的。所谓货比三家，就是不仅仅比价格，更重要的是比质量。餐饮企业比较担心采购的设备无法正常运转，导致退货或换货，影响使用，增加费用。同等价格，要选择优质；不同品质，要选择价高质优，只有比价高更重要。当然，选择优质产品也要量力而行。部分餐饮投资人喜欢精打细算，认为添置设备只要能用就可以，暂时先凑合用，等生意步入正轨后再重新更换，因此他们对价格锱铢必较，而对品质却要求不高。也有一些企业在采购设备时，非常关注品质，信奉“一分钱一分货”，认为只要价格高的设备，品质就是好的，盲目追求高端品种，增大了投资风险。从搞好经营管理的角度来说，我们既支持反对单纯计较价格、重量轻质、因大失小的“小个体户”思想，同时又要坚决过度铺张浪费、贪大求洋的“大暴发户”心态，而要在注重品质的基础上，把设备采购价格限制在可控成本的范围内。

　　时间有限，今日内容先分享到这里，内容虽不新，但何时都适用，如对我们总结的内容感兴趣，欢迎继续阅读！

　　有一家知名的中餐品牌，客单价40-45元。为了提高营业额，品牌考虑增加早餐，起初在几家门店测试产品。

　　同时，早餐的客群与品牌原有客群并不匹配，原来的客群几乎不会选择6-8元的低价早餐，来吃早餐的顾客也不会选择餐厅的午餐和晚餐。

　　传统的定价策略是“成本定价”，餐厅老板们算算成本、看看同类产品的市场价，“拍脑门”决定。而如今是“价值定价”，影响定价的因素早已不只是成本，而是看品牌和产品给顾客提供的价值，

　　例如在题主的小县城开一家咖啡店，如果客单价还是按一线的茶饮店抢去了生意。如果是高势能品牌，略贵也会有追捧者；但作为舶来品的咖啡，本身都需要进行市场/品牌普及的工作，这样的定价无形中提升了消费的门槛，许多年轻人可能根本就不来尝试了。

　　价格是自身模式的重要指向标，价格定不好，对内影响自己盈利的能力，对外影响顾客对你的判断，还增加了其他同价格带的竞争者。单品定价的学问

　　三个维度来思考的。通常招牌产品的定价策略有两种，一种做品牌中价格最贵的，一种是做中间价位。全新品牌的招牌产品，适合做中间价位。消费者消费陌生品牌时更注重安全感，因此会放弃最贵和最便宜的产品。

　　随着消费升级，即便一个人吃饭也会有两种消费场景，一种是“快速就餐需求”，注重效率。

　　另一种是“休闲餐需求”，注重品质，不仅吃饱，更要吃好。不同消费场景当然要提供不同的产品。

　　一个品牌的价格带，决定了目标顾客群体。餐饮定价、选择价格带有几方面的意义和影响：

　　杭州郊区人士，之前从事建筑行业，无任何餐饮经验，家庭一般，去年9月有意创业，10月店面开张！第一家店只有8张桌子，服务员加上他三人。今年5月第二家店开业，店面4层，当地火锅排行第一，至今大概每月纯利50K。预估破100K半年以后，好了励志故事讲完了。

　　开面馆快四个月了，其中有过不少的挫折与心酸，幸得大家的鼓励才得以坚持。从开始接触到实施行动用了快半年的时间，真正决定下来去做也就几天时间，总结一下这段时间的小经验，分享一下共勉！

　　餐饮业最注重的无非就是客流量，有了充足的客流量才有客单。所以前期选铺位至关重要，当然也不排除一些能被“千里寻香”的店，在做到十分好之前，任何一个细节都要捉紧了。我是加盟的，因为没有什么经验，就一颗想做的心，权衡了很久才决定选择一个品牌去做，前期选店面时也跟品牌派来协助的同事起了一些争执，现在看来不得不相信专业的水准，要是当初就依了自己的倔强劲，或许就没有今天的稳定经营了。诚信经营是根基，这点深有体会，站在消费者的角度考虑问题，前期少赚点，打响了名气，这样顾客才能慢慢积累起来，毕竟宣传还是很重要的，最有效的宣传自然就是人传人了。当然最重要的还是产品，确保了食物的质量品质才是关键，我店里的产品品种比较丰富，基本上都能满足到大家的需要，在食物方便我很少有做好备着的，除了包子等一些制作时间稍久一些的产品外，其他都是现点先做，这是品牌总部要求的，确实，食物新鲜才能留住顾客的胃嘛。说到产品，及时上新品也是很重要的，做精一个产品再不断上新品，才能保持顾客的新鲜感。我店里保持一个月出一个新品，总部提供的，有时候自己也会做一些小小的改良，出点新奇的搭配，效果还是很不错的哦！特别能吸引小孩的目光，“吃的人不掏钱，掏钱的人不吃”还是很有道理的。

　　在策略方面我是比较简单的—让利！只要不亏，就有赚的机会的，定期搞一些优惠的套餐，让顾客忍不住尝试第一次，再用食物的质量赢得他们的回头。对自己的产品要有绝对信心，这样才能很好地经营！利润也就自然丰厚起来。当然在经营的策略方面还是要多进修，都是在优胜劣汰，做生意竞争大得不得了，原地踏步就是退步了。

　　连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它既能赢得消费者的信赖又能使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成了信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下深刻印象。

　　定位的变化往往带来的是策略的变化。用50岁人的思维方式去考虑问题就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品服务内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别，并能在目标定位范围内形成一定的优势。作为管理者，不要妄想能一网打尽所有的鱼，有舍才会有得。产品定位简单来说就是一种取舍的艺术。

　　大品牌总是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；而小品牌则是先让消费者记住特色，之后再慢慢记住品牌。无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。可口可乐直到现在也没有公开它的秘方；

　　我们经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，并推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，才能吸引顾客。

　　有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还远远不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。

　　在消费文化发达、个人消费个性化越来越强的时代，不能再用陈旧的传统观念来看待问题，故步自封只能让成功越来越远。

　　餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素及时推出应季产品，同时商家还应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的产品推出。不仅如此，餐饮店还应推出“今日菜谱”，并且不断变换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”介绍新产品，使消费者不断有新鲜感。当然我们所说的“产品开发系列化”，并不是说产品品种越多越好，而是要“贵在精而不贵在多”。

　　总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。中国人最大的特点是容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。

　　在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。成功的品牌要“不断推出自己的新东西”。只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道。

　　连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有核心竞争力。一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道。餐饮店还应营造出一种良好的氛围。即使是同样的菜品，也会因为环境和对象的不同而感到迥异。尽可能为顾客营造一个感性、优美的氛围，这样他们会因为那个难忘而美丽的瞬间再次光临。如果麦当劳只是卖汉堡的话，其受欢迎程度远不如现在。麦当劳实际上卖的是欢乐。

　　总之，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新、奇、特”，另外一个就是要“常变常新”。产品开发要注重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。

　　在市场拓展战略确定以后，即应制定营销计划，并向该战略锁定区域进行宣传和推广，以吸引和促使潜在加盟商目标群体的关注。但这些群体不一定全是盟主想要的加盟商。

　　要想有效地完成特许经营权的销售，盟主就应在开始为招募工作花费之前解决这些基本问题，而不是在之后。此外，在进行特许经营权的营销宣传时，盟主通常使用较广的营销方式与宣传媒体，具体选择的方式基于他们对媒体和目标群体的分析，从而确定哪种媒体能达到所期望的目标，方式和渠道有很多种，联盈公司将在充分调。

　　1提高利润还得开源节流。菜品是餐厅的核心竞争力，根据市场需求不断的创新，才能让餐厅保持活力。可以根据菜品口味，盛菜器皿，调料配方等方面进行深入研究，还可以把中西方的餐饮理念相结合，这些都属于创新。菜品好了还需要配合营销，做营销一方面可以提升店面的营业额还可以提升餐厅的知名度。比如将菜品做成内容，利用10元秒杀等形式引诱客户到店就餐。

　　2节流。其实成本控制要做的有很多方面，拿原材料成本来举例吧。原材料是餐厅成本中不小的一块，做好原材料的成本控制，有助于提升餐厅利润。一般来讲，不同的原料采购时间价格也会不同，上午比较贵，下午就比较便宜，这个时候时候虽然不如早上的新鲜，但比晚上的新鲜很多。我们只要能挑选出一些好的食材就能省下一笔不小的费用。另外可以跟当地菜商合作，通过长久的合作关系和大量采购也可以得到一些优惠。另外还要在菜品上下功夫，尽量保证菜尽其用。充分把边角料利用，做成汤或者特色菜出售给顾客。

　　提升利润，成本控制的方面还有很多。更多的内容可以关注我的公众号。觉得有用请点赞

　　本人认为，选择餐饮行业，如果你没有做到赚钱，说明你的功力还不够，而不是项目本身，现在大街小巷都是做餐饮的，就连写字楼下的肉夹馍，鸡蛋饼等小吃都络绎不绝，如果做餐饮没有利润，为什么会有这么多人投入到这个行业，关键是人人要吃饭嘛。既然要人人要吃饭，一定要分析透彻人们就餐的心理诉求，抓住这一点，才有正确的决策。

　　所以，在选择项目上要考虑几个要点：首先，选择一个好的投资项目是非常有必要的，而且要具体到某一个点，比如披萨店，牛排店，面包店等等，具体到点；其次请问应该怎样经营餐饮业利润如何？，要有专业的厨师团队，作为坚实的厨房后盾，保障菜品的质量与口感，这是镇店之宝之技艺；最后，要有一定的资本支持。

　　我：广州开了六年店。先说利润：传统店毛利达不到60%以上不做，火锅店达不到80%不做。现在流行奶茶，甜品，各种饮品，再加上蛋糕这三种也要冲进70%的毛利。看似毛利高的，门槛反而低，倒闭也多。反而传统店毛利稍微低，反而存活率高。还有房租吃利润大头，压二付一加每年涨5%，也有压三付一的。现在开店门槛却实高，亲眼看到一个60万店两个月收队，但又看到一个粗装修50万店卖小龙虾，三个月回本。干过餐饮都知道三个月回本什么概念！以我的经验：人群消费能力定位，人流，然后决定卖什么！就拿上面60万店来说周围一堆快餐，小饭店外加两个稍上档次的大店。没有定位好人群消费能力，周围上班族多，所以挂了。而50万店是在高档饭店中间比他们档次稍低的。也不一定是对。我自己开的有技术壁垒，看好的地方，肯定赔不了，但是没有爆利。

　　民以食为天，看似恒古不变的道理，所以，让众多投资者、创业者兴趣颇大。而且餐饮业门槛低，需求量大，因此受到很多人的青睐。对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说，赚钱、盈利是其经营目标简单、直接的表达。我们听说过许多成功的餐饮连锁案例，但具体到行动上，却仍然是千头万绪、无从下手。

　　中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

　　2020年年初的新冠肺炎疫情，让餐饮生意遭受了巨大冲击。许多从业者因此无法承受房租、人工成本和原材料三座大山的重压。整个餐饮行业的从业者又一次在极限生存的环境里，思考自己的未来和人生。

　　我国餐饮食品行业规模巨大，合计约10万亿市场规模（占总GDP11%），规模化的法人企业数量超过4万家，企业及个体经营总数超过300万家；从业人员超过3000万人；目前保持一直保持8%的复合增长率，未来将有很大的持续发展空间。

　　作者陈志强，主要研究了餐饮企业的成长之道，并从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等十个方面集中总结了餐饮企业的发展规律，帮助餐饮企业在认清自身的情况下，以不同阶段应施以不同对策为考量，通过不断达成小目标，一步步走向做大、做强的最终目标。在本书的最后，作者结合自己多年的实践经验，对我国的餐饮行业发展趋势做出了前瞻性的预判。

　　如果你问什么行业最赚钱，相信大家一定会不约而同地回答：餐饮行业。因此你可以看到每年都有不计其数的创业者投入其中。随着社会发展不断创新，大众对餐饮的需求只会增加不会减少，这也是为什么餐饮是经久不衰的一个行业。

　　书中给大家提供了3个例子。其一就必然会说到海底捞的成功，它一直被大家津津乐道，海底捞也因此成为中国餐饮业的标杆，从简阳一家几十平米的路边小店，到如今在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一的餐饮巨头。

　　其二是股神巴菲特，他这一辈子发大财，首先要靠餐饮食品。1972年她受够了喜诗糖果公司，投资回报率到现在已经超过80倍，1988年他投资的可口可乐，股票市值超过200亿美元。2019年上半年巴菲特在餐饮食品领域的投资超过320亿美元，占其公司所有资产的15%以上。

　　其三就是达美乐比萨，从一家负债累累、濒临破产的小作坊，成长为全球第二大比萨公司。在2004年与谷歌同时段上市，到了2017年投资回报率达到惊人的27倍。

　　第二个原因是家庭结构的变化。现在很多年轻人在家做饭比例越来越低，人们越爱外出就餐或者叫外卖；

　　第三个原因就是现在餐饮食品规范化越来越强，而规范化带来了巨大的资本化机会。

　　所以对应以上的原因，如果你想长期做餐饮食品，你的目标是什么？目标非常重要，不同的目标对应完全不一样的定位和商业模式。

　　日本餐饮行业非常成熟、稳重，许多餐饮品牌已拥有悠久历史。日本餐饮擅长把产品研究到精益求精，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化，力求把一样产品做得最好最有特色。

　　在一个行业的发展过程中，不同阶段有不同的制胜要素，制胜要素就是最关键的要素。任何一个企业的资源都是有限的，一定要把有限的资源投到致胜要素上，这样才能促进企业快速增长，事半功倍。

　　相信大家对绝味鸭脖不会陌生，特别是喜欢吃辣的朋友，肚子里的馋瘾上来的时候，在外卖上，或者在附近的鸭脖店里买上一份鸭脖或者鸭舌，那种满足感难以言表。绝味，仅仅靠卖鸭脖一年竟然能卖出30个亿！

　　绝味拥有一套标准的冷链配送机制，而且是最早在鸭脖行业采用冷藏车和冷藏柜。各地开店都以300公里为配送半径，工厂生产出当天的产品后，清晨时分当人们还在熟睡当中，绝味员工已经在将最新鲜的产品送往门店。从生产到简配包装出货的完整信息化自动系统，实现了生产与工艺执行的标准化，也确保了产品的美味与健康。

　　绝味专注做加盟模式，门店超过了1万家，其中有95%以上的店面都是加盟店，而它只负责建中央工厂和物流体系，门店无需操作，只要完成售卖就行。

　　海底捞可以说是时下爆火的火锅店了。它的成功在于它的标准化一致，门店装修形象一致，菜品规格和价格设置也有严格的标准，保证了口味的稳定性和一致性。此外，海底捞还有一整套完整、规范的服务流程，从餐前引导、询问、准备饮料等，到餐中服务、再到送客后的话术，都有着高度的一致性。

　　最为重要的是，海底捞的董事长张勇深谙人性，把客户当成上帝在海底捞展现无疑。海底捞的每一个门店都有免费泊车员，上网，下跳棋，象棋，小吃，美甲，差皮鞋等等，没有做不到，只有想不到。它卖的仍然是火锅，但它改变了用户吃火锅的理由，使用户对人性化服务的期待超越了火锅本身。

　　以小笼包闻名世界的鼎泰丰，分店广布日、韩、美、澳大利亚、新加坡等国，香港鼎泰丰曾在2010年到2014年，五度获得米其林一颗星的评鉴，是第一家登上「米其林指南」的台湾餐饮业者，更在2013年被CNN评选为全球最佳连锁企业第2名。

　　鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。鼎泰丰的每样餐点都有SOP（Standard Operation Procedure，即标准化作业程序），且每个环节都规定了标准“温度”。

　　除了对食材品质的要求，鼎泰丰秉持“细节是最完美的服务”的态度，让顾客都能感受到真诚的服务。他们要求员工要善于观察客人的一举一动，去猜测客人每个动作的意义，务必做到“想在客人之前”。鼎丰泰靠着粗糙的双手，勤奋的捏出浑然有致的小笼包，也捏出一个旁人无法替代的“小笼包王国”。

　　餐饮企业要想盈利，除了选好产品、挑好门店、做好服务之外，还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道；在此基础上，向品牌化、国际化、规范化和智能化发展，更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。

　　成功没有统一的路径，但是成功的企业都有相同的基因。不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段，

　　都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧，用完整的知识体系，解决经营发展中的重要问题，将 “做大做强”真正地付诸实践。a