在火锅这个市场中，最近几年很流行“加盟模式”，即创立一个品牌然后开启加盟模式，靠加盟店来赚钱，最后的结果往往是赚到无数加盟店，然后老板跑路，这样一来坑了无数加盟者的钱。而反观只开自营店的海底捞，在这几年却发展艰难，挣不到钱了！

　　而老板跑路的这家谭鸭血，就是国内很知名的一个火锅品牌，就是加盟模式。公开资料显示，谭鸭血（Tan Ya Xue）是四川至膳品牌管理有限公司旗下的火锅品牌，创始人是周杨。据统计，谭鸭血在至今在国内外共有500余家门店东京谭鸭血老板骗钱跑路用心做餐饮的海底捞也不挣钱，遍布美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。

　　但是这种加盟模式，主要就是为了赚加盟商的钱。据一些业内人士透露：这种加盟品牌首先做一家旗舰店。装修的高大上，地段也要选的好，保证客流，但是不是盈利根本不重要。(一般是不盈利的)外行一般就是看客流，看装修，一看热热闹闹，就觉得赚钱。殊不知旗舰店的目的不是赚客户的钱，是赚加盟商的钱。

　　一旦你想加盟，首先要付一大笔加盟费，之后店建起来，所有原料都要从中央厨房配送，还要提前压一大笔预付款。这些原料毛利直接就40%以上了，加盟商就成为了自己掏钱给你打工的人了！

　　所以在国内很多谭鸭血店都开不下去了，2023年9月据媒体报道，曾借助明星效应迅速在全国扩张超700家门店的谭鸭血老火锅，截至今年8月底，门店关了超200家，关店步伐也在悄悄进行中。而在广州仅剩下最后8家店了。在一些其他城市，还有一些店倒闭还不给退钱。

　　谭鸭血之所以倒闭店面不断减少，其实是可以预见。它的发展模式与陈赫的贤合庄本质上是一样的，而陈赫的火锅加盟店当年凭借明星效应也是火了很长时间，但是到了今天，北上广深的店面全部关闭，全国基本上已经没有贤合庄的店面了。

　　归根结底这就是个庞氏骗局。成功的话骗的人多一点，失败的话跑路的早一点。总之从一开始，这种店只是为了圈钱而已。

　　而反观一直在用心做火锅餐饮的海底捞，之前曾遇到很大困境，利润大幅度下降！在2022年海底捞发布盈利预警，预计上半年净亏损为2.25亿到2.97亿元，上年同期净利润还是9650万元，截止2022年6月30日，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期收入约201亿元，减少百分比不超过17%。而在2021年亏损41.6亿，永久关店260家。虽然公司在2023年有所缓解，但终究还是经历了很大的困难。海底捞在2023年上半年取得了188.9亿元营收，同比增长了24.6%，净利润达到22.6亿元，但考虑到全国这么多家店，这个利润也并不算高了。