可能有些朋友会跳出来说，不对，我家附近的某某餐馆可火了，吃饭还得排队。没错，有些餐馆挺火的，但是你家附近是火的餐馆多还是倒闭的餐馆多？是不是有些门头隔三差五换招牌？我回答朋友说: 不是餐饮不行，是餐饮高利润时代过去了。小资本投资餐饮按照营收减成本获得利润的盈利模式赚大钱的时代已经过去！小餐饮适合家庭或夫妻店作坊，全家人经营一个店，混个小康水平是可以的。但是小餐馆很难作为投资项目来获取长期稳定的利润收入。现在餐饮能赚钱（或即将赚钱) 的都是大型连锁品牌，能控制上游供应链，极致压缩原料成本；中端产品交付流程高度标准化，提高产出效率；下游大规模营销，从公域用内容或活动持续大量的将新客引流进品牌小程序，构建私域流量池，通过各种营销活动留着老客户和提高老客户复购率。这些操作可以获得稳定的现金流和高于行业平均水平的利润率。赚大钱的终极大招是: 用店长+外部投资的方式进行品牌裂变扩张，用小额股权绑定有经验的店长和有闲钱的外部投资人，做出百店、千店、万店规模，用漂亮的财务报表操作品牌上市，在二级市场上通过资本操作进行大规模融资变现!