近两年，小而美的餐饮成为了很多初创业者入门餐饮行业的首选。于是乎，小餐饮界的竞争日趋白热化，一大批新店开张，又有一大批老店支撑不住关门倒闭。那么到底什么是小餐饮，小餐饮都有哪些趋势？小餐饮创业应该注意啥？

　　在业内，早期的小餐饮好入门、无管理、脏乱差。一提到小餐饮，很多消费者脑海里想到的就是街头巷尾无证经营的苍蝇小馆、大排档。经过近几年的发展，小餐饮开始逐渐走向规模化、正规化，一些知名的小餐饮品牌开始出现在大众的视线里。

　　而相对于高消费的大型餐饮，小餐饮往往更接地气，受众更加广泛，创业开店的成功率和成本也会更加符合大多数创业者的心理预期。所以小而美的大众餐饮日益成为主流消费项目，同时，小餐饮也成为行业发展趋势之一。

　　小餐饮崛起后，大批的创业者也蜂拥而至，但想要经营好一家店，远远没有我们想象的 那么简单。尤其对于没有经验的创业小白，种种问题就让他们在创业的道路上犹豫不前。那么该怎么选择品类和品牌？

　　选择草餐饮创业的人们都是将自己毕生的积蓄投入到这个项目中来，而创业的结果只有两种，要么成功，要么失败。成功就是皆大欢喜，而失败就意味着辛辛苦苦存下的资金都打了水漂。所以创业者在选择开店前，一定要想清楚。只是想要维持生计，完全可以开一家面馆、粥馆，但是想要干出一番事业，就要充分考虑差异化，选择符合主流消费趋势的品类。

　　刘飞就属于第二种人。在经营“的炒饭”之前，他就想把炒饭这个小品类做出名堂。在他看来，炒饭这个品类跟串串、烧烤这些明星品类完全不同，甚至在很多人眼中，炒饭不值得他们二次消费。所以做炒饭其实是刘飞走的一道险棋，因为目前在中国的餐饮市场上，尚未出现一个知名的、专业化的炒饭品牌。针对炒饭的普通，刘飞在食材上下尽功夫。将牛肚、海鲜、龙虾、泡菜、黑椒鸡粒等食材搬上了炒饭的菜单上，利用“鲜香麻辣”的味觉体验改变了消费者对于炒饭的刻板认知。

　　入门容易，是小餐饮创业核心诉求之一。没有太多经验的创业者选择项目时，一定要充分考虑经营过程的标准化问题，比如口味是否可控、菜品结构是否相对简单、操作是否可复制等等。

　　每一个干餐饮选择加盟的人，都是希望能借助品牌的势能走得更快更稳。但是网上的信息铺天盖地，真假难辨，创业者一不小心就被骗得人财两空。

　　选择加盟创业时，一定要全面考察加盟品牌，包括总部端、顾客端和门店端，了解清楚品牌开放加盟的动机和目的成本or市场需求？小餐饮创业的三点法则很重要！，找靠谱的加盟品牌，避免被一些皮包公司和山寨公司蒙骗。同时从市场反响和开放加盟的动机来看，除了为加盟商提供品牌资源，品牌方是否能够提供长期的指导和扶持。

　　不过，即便小餐饮市场巨大，创业者入局时也需谨慎。餐饮创业九死一生，只有综合考量好各方面的问题，才有可能成功掘金。返回搜狐，查看更多