2013年当今形势下如何投资餐饮业餐饮业投资是个热门的话题，因为其高利润低门槛的特点吸引了很多投资者，但是自从去年来发布“八大政策”以来，餐饮行业受到前所未有的冲击。因为餐饮业有其自己的规律和特性，作为一种特殊行业，它不等同于普通的商业投资。一旦做出投资决定后，还要考虑餐厅的等级和定位，而且这是一个比较棘手的问题。因此很多餐饮投资者都踌躇不定，持观望的态度。那么餐饮行业投资是否就是就此打住了呢？餐饮“寒冬”时期对投资的影响有多大呢？餐饮行业投资应该如何看待呢？对此当今形势下如何投资餐饮业，中国吃网咨询专家作出了以下分析和建议：投资风险一直都存在谨慎投资才是硬道理专家表示，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，即使目前高端餐饮遭遇前所未有的寒流，但中国餐饮消费还是保持着平稳增长的。在投资方面，中国吃网餐饮咨询专家一直都在做长期的调研观察，认为不管什么行业，投资都是都有风险的，只是风险的高低不同而已，餐饮行业同样有风险，在现在的寒冬时期相对来说要高一点，从投资者的角度来说，当前餐饮市场不景气已是基本的事实，这时候投资更应谨慎，要对市场定位和风险有比较充分的预估，而不能盲目而动。另一方面，做餐饮企业“一炮而红”的机会本来也十分罕见，如果不是在地段、特色等方面“得天独厚”，基本上不可能迅速盈利，我们现在的行规是起码要“守业”一年，过去还要“守”两三年甚至更久，短时间难以看出成败，投资方对这一点似乎也缺乏心理准备。当今中国的消费市场，已经是一个充分竞争的市场。任何生意投资，都会面临程度不等的潜在风险，而餐饮行业潜在的竞争和风险更大。投资餐饮行业，无论是自立项目还是加盟项目，都必须充分认识到潜在的风险，并对多方面因素进行冷静分析，作出客观判断，才能最大限度地避免投资失误。市场对投资占据着首要的作用在现代商业行为中，非常重要的一个因素就是市场。吃网专家说，如果要得到资源增值最大化就需要把市场放在最优先的考虑范围内。所以，投资什么样的餐饮店，多大规模，由市场决定为好。在实际工作中，很多时候却是由投资者自己决定的，“我要在这里建一个五星级餐厅”。餐厅是建好了，可是却没有市场，用不了多少时间，餐厅或转手或变卖。市场全方面的评估很重要，举个例子说，如果是一个两级化的社会，百分之二十的人掌握了社会上百分之八十的财富，百分之八十的人拥有其他百分之二十的财富。那么，你就要考虑，我的餐厅是为百分之二十的人服务，还是为八十的人服务?这样的餐饮投资，可能是豪华的五星级餐饮店，或者是非常简单和低廉的餐馆。如投资五星级的，只要投资一个并把它经营好打造出品牌就可以挣钱了。而低廉的餐馆可能要靠数量取胜，这样才能挣钱。相类似的，如果这是一个中产阶级占社会主体的社会，二星、三星或精品餐厅可能比较适合一些。以上这些，是吃网专家举了社会构成这样的一个例子来说明。作为餐饮投资，还要考虑很多因素。每个因素都可能影响餐厅投资的规模和档次。投资也要走特色化道路在餐饮业高度竞争的今天，如果进行价格战，只能是两败俱伤或造成多输的局面。而且，更严重的是，这样会给整个行业造成很大的创伤。如果要从今天这样高度竞争中走出来，对投资者和管理者来说，很好的办法就是走特色化道路，不走寻常路。特色餐饮可以是依照业主的理念、可以依照当地的风俗习惯、可以依照自然造景、可以是特色的餐饮服务，还可以是针对特定的客户群而来，等等。在特色上下功夫，这是餐饮业在短期内占据市场、打出品牌、实现最佳收益的法宝。目前，特色餐饮在行业内已经是一个潮流，在网上我们可以查找到非常多的特色餐厅。当然，建造这类餐厅，投资者要考虑自己的成本投入，有可能会增加投资额度。管理与投资同等重要长期以来，很多投资者都有重硬件投资，忽视管理投资的毛病。大家认为餐饮管理不是什么高科技，学一学，看一看，就可以了。其实，这是一个很大的误区。中国吃网餐饮咨询专家分析说，作为劳动密集型的行业，它与高技术含量的企业相比，的确会容易一些。但餐饮行业有自己的特性。古代有句话说，“隔行如隔山”，我想这句话是有一定道理的。有一位餐饮管理专家曾说，“能管好一家大型餐饮店的老总，就可以当好一个市的市长”。当然，可能其言也不尽然。但从另一方面来说，餐饮管理的任务多，利润、经营管理、安全、长远发展等等都是不容忽视的。更重要的是，还要求管理者非常劳心。因此，餐饮管理投资需要成为餐厅投资者考虑的一个重要因素，从某种程度上说，轻视餐厅管理，就等于忽视自己的投资。中国吃网餐饮咨询专家最后还表示，投资者的投资动机直接决定了餐饮店的未来和发展。作为投资者，如果投资者对自身的投资动机不明确或不坚定，很容易对餐饮以后的发展带来很大的害处。