随着春暖花开，众多小成本创业的餐饮店也熬过了寒冬，现在生意火爆的餐饮店，更多的是懂得管理、运营和营销的老板。有人认为餐饮很简单，凭着一股热情进入这个圈子，最终却是鼻青脸肿。

　　一些创业小白认为，开餐饮店不就是雇个厨师，闲暇的时候发发传单就可以了吗？但是在开店的过程中他们会发现，店面房租很贵，雇佣一个好的厨师工资过万，辛辛苦苦发的传单大多数也被扔进了垃圾桶，在选择店面上也很简单的认为，酒香不怕巷子深，只要有好的产品，顾客就会上门买单，殊不知选址是重中之重。还有些资金的人认为，只要租金高人流量大的地方，生意一定不会差，选址不仅要看地段，而且还要看门店的结构、展示面以及人流动向。

　　在选择菜品上，有人喜欢盲目跟风，比如他开了一家面馆，觉得再加上炒菜是不是客人的选择性更大？食客会更多？只要你踏实的做好一种食物，是没有必要增加其他品类的。还有的老板今年流行什么，他就会增加什么菜。

　　开店是为了赚钱，这是无可厚非的，但如果过于追求利益，会起到相反的作用。顾客最关注的就是店内菜品的价格和质量问题，合理的定价和高质量的菜品，会吸引更多的消费者，也会让你店内积攒更多的回头客，如果你店内的产品超出同行的品质，可以将价位相对提高，店面装修、服务态度等这些软性条件，也可以为你的菜品加分，为你的菜品加价，当然菜品的价格超出当地消费水平，那生意也一定不会好。

　　绝大多数的小餐饮店，管理都比较混乱，更多的是靠人情管理，没有自己一套合理有效的管理体制，这样的店在初期问题不是很大，但时间久了会出现老板说话，员工会产生抗拒的心理。餐饮经营各有其道，能成功者都有自己独特的高招。