俗话说：民以食为天！所以很多人创业投资都选择了餐饮投资。目前市场上的餐饮店随处可见，大到五星级酒店、小到包子铺，竞争非常激烈。资金多的开大店，资金少的开小店，不管是什么店，投资者都是希望能赚钱。那么怎么开餐饮店才能赚钱？

　　因为，一个准确的经营定位决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说，经营定位对于一个店铺的经营起着牵一发而动全身的作用。那么，经营者该如何去定位、选址，从而制定出一套理想的经营路线呢？可从以下几个方面进行考虑：

　　民以食为天，有人的地方就有饮食的市场，左右相邻的两家店铺，一家座无虚席，一家门可罗雀。这说明地段也没有绝对的优劣之分，关键是看能不能吸引顾客。所以，定位是选址的关键。很多人存在贪婪的心理，恨不得要把天下所有的菜都做出来。其实这种想法是不对的，开餐饮店的一个关键就是要做精，要有自己的主打菜。这是你在市场上的招牌，只有把这个招牌做好，才能够让你的店在同行中鹤立鸡群。例如北京烤鸭、武汉精武鸭脖。所以，店主在开店之前要弄清楚自己到底想要什么，顾客的需求是什么。还要考虑自己的经济实力是否具有核心的竞争力。这是定位的前提，如果连自己想要什么都搞不清楚就盲目跟风，只能是以失败告终。

　　在选址上，除了要考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等事项外，还要充分考虑一些具体的细节。

　　如果你打算做“住家菜”，那么在选址时，就要考虑顾客步行是否便利；如果你打算做快餐，就要考虑此地段能给你带来的翻台次数如何；如果打算开档次比较高的商务餐饮，就要把店址选在路段好、让人看上去有档次的地方，这样才能吸引顾客前来用餐。

　　餐饮是很多中小投资者最喜欢的行业之一。餐饮业的投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；而且餐饮业的投资周期一般都比较短、见效快，店主可以在很短的时间内回收资金；另外，餐饮业的门槛不高，专业要求不强，只要进，就可以进。

　　然而，把任何一个行业做好都是有学问的。其实，餐饮业并非很多人想的那样简单。很多对餐饮一窍不通的人，有点资金想创业就把目光集中在餐饮行业，或许很快可以通过独特的菜品和创意获得消费者的认可，但当餐厅进人后续经营后，问题就会逐一暴露出来，为什么大部分人都很难把店铺做大？一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，这其中的每一个细节都不能出现纰漏。任何一个细节出现问题，都会导致亏损或者失败。

　　其实，餐饮业的经营不是没有规律的。餐饮业巨头总结的一个重要经验就是：做餐饮较重要的一点就是要做出自己的特色。产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制。如果你能有自己独特的创意，有敢为天下“鲜”的魄力，相信你一定会取得成功。

　　换句话说，只有经营人无我有的经典产品才能够在餐饮企业占得一席之位。所以说，餐饮业者要不断走出去考察，向同行学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，才有成功的可能。

　　有了特色菜之后，接下来要做的就是管理了。因为只有把店面管理好了，才能够将店面的所有优势发挥出来。良好的餐饮企业运作，是靠强大运营体系支撑，也就是说，当你店面管理趋于规范，流程化，标准化，这样才能有良性的店面出现，只有把管理工作做到位了，利润才会产生。餐饮的管理是过程管理，而非目的管理。