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　　1、第 1 页 共 6 页 如何进行餐饮投资筹备 1、整体考虑比较周全 计划书从餐馆的定位、服务内容、经营、内部管理、对手分析均有考虑，并对所需资金有了简单的估算。 2、市场分析较详细 对于 X 镇的目前消费人群有比较详细的数据。 3、定位明确，目标客户清晰 餐馆定位于中档快餐馆、顾客群描述也比较具体。 4、有一定的运作实际可操作性 内部经营管理比较详细，具有一定的操作性。 但显然原计划书也有一些地方需要改进和补充 : 一、计划书结构不清晰 第 2 页 共 6 页 计划书虽罗列了十个方面，但可归纳为市场分析、饭店管理、投资分析和战略管理等几个主要部分。 二、市场分析有待完善 市场分析仅考虑了 X 2、镇的地理及消费群体，竞争对手分析仅涉及地摊，但缺少人群的地理分布信息，而对其他高中档酒店没有较详细分析，同时未能指出本行业的利润情况和竞争对手的经营状况。 三、重大项目的遗漏 1 缺少风险分析及对策 文中第 9 条抵抗风险的策略实际是其一些宣传及经营手段，而不是风险分析。 2 缺少投资收益分析 该商业计划 书仅考虑到投资情况，对于收益没有进行分析。从本计划不能知道投资后能否取得良好的收益及大概的收益率 3 没有规划饭店发展阶段和相对应的管理办法 第 3 页 共 6 页 应根据收益分析确定饭店发展规划，构思相应的资金计划及经营策略。 对于该商业计划的改进方面 针对原计划书结构不清晰，内容不具体的3、情况，我们主要从：饭店经营理念及阶段目标、行业及市场分析、投资收益分析、投资计划的执行、投资风险及对策等5 大方面提出新的计划书如下： 一、饭店经营理念及阶段目标 以成本领先和差异化经营及提供优质服务为经营理念，为 x 镇人提供价格适中、卫 生可口的餐食，并获得经济效益和社会效益。 饭店不同阶段的发展目标如下： 1)迅速建成一个中小规模风格鲜明的特色快餐店； 2)成为一个占有一定市场份额，经营效益较好的中档快餐店； 3)成为一家经营中档快餐的连锁快餐店。 二、行业背景及市场分析 第 4 页 共 6 页 1、行业准入政策和进入壁垒：易于进入，行业限制较少。 2、竞争对手：竞争对手高中低档都有：高4、档的价格贵，中档的千篇一律，低档卫生条件差。应调查其他竞争对手如大同、福星目前的经营状况，分析其优劣，并做为自身经营管理的参考。 3、行业发展前景： X 镇人口比较密 集，常住人口和外来人口对餐饮业需求旺盛，其餐饮行业市场需求稳定。 4、市场潜力和需求调查：市场潜力和现有需求可以支撑此种规模的餐馆的生存和发展，市场仍然有一定的潜力可挖。 5、竞争优势： 资本优势：利用闲置资金； 资源优势：陈女士对本地市场非常熟悉。 三、投资收益分析 在原计划书中考虑到投资情况，但没有对收益进行分析。下面提供我们的改进意第 5 页 共 6 页 见： 1、分期投资 本着稳妥原则，结合企业发展的规律，资金的投入要循5、序渐进。 投资步骤如下： 第一期：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约 4-5 万元，流动资金 1-2 万元。 第二期：根据经营情况，增加设备、扩大门面或开设连锁店等投资，具体数量根据经营效益确定。 2、盈亏平衡分析 开设餐馆，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了 X 镇餐馆的平均毛利水平，估算到餐馆的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐馆的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。 从原计划中快餐的价格，可以相应的算出每天的保本营业额。如实际营业额小于保本营业额，则应分析原因，找出解决办法。 第 6 页 共 6 页 四、投资计划的执 行 对不同发展阶段，主要从市场定位、人员、营销、内部管理等方面制定以下执行计划：

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