餐饮业投资是个热门的话题,因为其高利润低门槛的特点吸引了很多投资者,但是自从去年来发布“八大政策”以来,餐饮行业受到前所未有的冲击。因为餐饮业有其自己的规律和特性,作为一种特殊行业,它不等同于普通的商业投资。一旦做出投资决定后,还要考虑餐厅的等级和定位,而且这是一个比较棘手的问题。因此很多餐饮投资者都踌躇不定,持观望的态度。那么餐饮行业投资是否就是就此打住了呢?餐饮“寒冬”时期对投资的影响有多大呢?餐饮行业投资应该如何看待呢?对此,中国吃网咨询专家作出了以下分析和建议:

　　专家表示,餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,即使目前高端餐饮遭遇前所未有的寒流,但中国餐饮消费还是保持着平稳增长的。

　　在投资方面,中国吃网餐饮咨询专家一直都在做长期的调研观察,认为不管什么行业,投资都是都有风险的,只是风险的高低不同而已,餐饮行业同样有风险,在现在的寒冬时期相对来说要高一点,从投资者的角度来说,当前餐饮市场不景气已是基本的事实,这时候投资更应谨慎,要对市场定位和风险有比较充分的预估,而不能盲目而动。另一方面,做餐饮企业“一炮而红”的机会本来也十分罕见,如果不是在地段、特色等方面“得天独厚”,基本上不可能迅速盈利,我们现在的行规是起码要“守业”一年,过去还要“守”两三年甚至更久,短时间难以看出成败,投资方对这一点似乎也缺乏心理准备。

　　当今中国的消费市场,已经是一个充分竞争的市场。任何生意投资,都会面临程度不等的潜在风险,而餐饮行业潜在的竞争和风险更大。投资餐饮行业,无论是自立项目还是加盟项目,都必须充分认识到潜在的风险,并对多方面因素进行冷静分析,作出客观判断,才能最大限度地避免投资失误。

　　在现代商业行为中,非常重要的一个因素就是市场。吃网专家说,如果要得到资源增值最大化就需要把市场放在最优先的考虑范围内。所以,投资什么样的餐饮店,多大规模,由市场决定为好。在实际工作中,很多时候却是由投资者自己决定的,“我要在这里建一个五星级餐厅”。餐厅是建好了,可是却没有市场,用不了多少时间,餐厅或转手或变卖。市场全方面的评估很重要,举个例子说,如果是一个两级化的社会,百分之二十的人掌握了社会上百分之八十的财富,百分之八十的人拥有其他百分之二十的财富。那么,你就要考虑,我的餐厅是为百分之二十的人服务,还是为八十的人服务?

　　这样的餐饮投资,可能是豪华的五星级餐饮店,或者是非常简单和低廉的餐馆。如投资五星级的,只要投资一个并把它经营好打造出品牌就可以挣钱了。而低廉的餐馆可能要靠数量取胜,这样才能挣钱。相类似的,如果这是一个中产阶级占社会主体的社会,二星、三星或精品餐厅可能比较适合一些。以上这些,是吃网专家举了社会构成这样的一个例子来说明。作为餐饮投资,还要考虑很多因素。每个因素都可能影响餐厅投资的规模和档次。