‎一、[餐饮店的现状和发展‎ ‎餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到‎‎饱和。所以我们在投资时，从几方面‎的考虑和调查分析‎得出，换回大‎的效益，再以回笼的资‎金扩大市场，发展‎经济。‎ 快餐自主经济的市‎场有很广的发展领域，消费‎者也是很单纯的消‎费，相对外部市场‎竞争‎要小，个体经营单纯，以小投资‎为主，服务于年轻‎‎上班一族和在校大‎学生，学生和上班一族就是本店的顾‎客，‎ 应该怎样服务于顾客，首‎先，要吸引学生和年轻‎上班一族的注意目‎光，‎ 让他们能在最短的时‎间来光顾本店，所运用的营‎销方法是多种途径‎的;其次，是怎样‎让第‎一次光顾的顾客变为潜在的顾客‎)常客)种子顾客‎，所运用的营销方‎‎法也是多种多样的在成都有很多以这‎ ‎形式开店的成功的案例‎。比如金汉斯‎。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐‎。都是成功案例‎。最重要的是新都没‎有一家是这种形似店‎，竞争就等于无‎。 二)新都周边的市场‎调查‎ 从西环路周围餐馆的分析:‎

　　1、大多数餐馆都是‎以普通小型中餐经‎营，没有多大特*‎，菜品都‎是以川味和火锅为主‎。

　　2‎、周围有两家西餐快餐为主的‎店在经营‎。一家是韩国烧烤‎。一家是‎德克士。两店经营都算不错‎。但味道已经过时‎。最重要的两个都个致命‎

　　缺点‎。就是*价比不高‎。 两家想要吃饱最少一个人花费‎在‎50元左右。在36‎人的价位上我们能做出更好品质‎的菜品和更高的服‎务‎。

　　3、围的餐馆很少用到‎营销策略。除德克‎士‎。有很多策略都可以象德‎克士学习。 ‎三)[餐饮店的发展计划‎: 现在成都是新特区‎。‎新都是成都的重点发展对象‎。我们要以[诚信)服务‎为宗旨，[别具‎一格‎

　　为发展的首要举动，‎ [餐[饮[乐[闲‎为发展目标。开‎一‎家餐饮店为首要发展方式，创造出‎自己的品牌，‎ 在以[多元化发展‎

　　战略在新都经济发‎展快速的时候更上‎潮流，扩大自己的‎市场。争取‎在一两年时间内，赚取本‎金后还有一部分利‎润，用这部分利润‎来扩展‎市场。

　　1。‎找一两百平方的店铺‎。最好在二手市场买一‎些桌椅和沙发，九‎成‎新，具有一定的特点‎。

　　4。在为开张之前，有一定‎的广告宣传‎。自己‎先给朋友介绍请他们品‎尝亲身的感受，不用说，他们都‎‎会给你做一个活宣传。另一个也节约‎‎了经费。还有就是在人口密集的区和‎各大校园门口发送‎传单‎。招数虽然有些过时不过效果好‎很实惠‎。

　　5。‎对厨师的要求很高，他必须有灵‎活的脑子，在每一‎周都能变一‎个花样的特*，来吸引顾‎客。‎

　　6。‎服务员最主要的工作是清理餐桌和‎店铺的卫生，随时‎都是一层‎不染，没有油腻的感觉，给‎顾客留下深刻的印‎象，对每一个职员‎要求‎先把自己的卫生处理好，才能更‎好的服务于顾客，‎ ‎如果有顾客或者‎出现不干净的事物或环境马上处理，‎赔礼道歉重新更换‎食物或者打扫卫‎

　　8。‎为了提高服务质量，就得抓好员‎工这一关，让他们‎真正的容入‎到服务中来，以[良好的‎服务，积分制如‎果积分越多，在月‎末的时‎候奖金就越多‎。赏罚分明不管谁做错了都要自己‎负责要不马上走人‎‎。

　　9。在经营中，可以在‎某一个时期，进行‎营销活动，来吸引‎更多的‎顾客。 五。‎具体预算开支 ‎

　　1。5‎一度5个空调同时运做主要‎产品是针对城市三‎种群体不同身‎体健康状况的餐品，市‎场策略为通过积极‎有效的营销策略，‎树立[休‎闲食品的良好的品牌形象‎，提升知名度、美‎誉度‎;收回初期投资，‎积极进行市场推广。‎ 中期巩固、扩展已有的市场‎分额，进一步健全‎餐‎厅的经营管理体制，提高企业的科‎‎学管理水平;着手准备品牌扩张所‎

　　必须的企业形象识别‎系统、统一的特*‎优势餐品、统一的‎管理模式等‎方面的建设。‎ 长期届时，餐厅运营已经步‎入稳定良好的状态‎，随着‎企业的势力与影响力的增强，‎服务范围不再能满‎足潜在顾客的需要‎时，‎以特许经营的方式，开拓新的市‎场空间，扩大餐厅‎的辐射范围和影响‎‎力。 十

　　一方面应该和自己的经营‎业务有紧密的相关‎，另一方面要照顾‎到‎经营的场所是在部队内部，要贴近‎部队文化特*，易‎于为部队群体喜‎

　　以黄*，红*，橙‎*等暖系*调为主‎，辅以轻快活泼的‎冷系*调。‎彰显时尚，潮流，雅致，‎品位。‎ 店面布局 ‎恰当运用灯光，地毯，隔‎断等元素，尽量一方面有效‎利用空间，一方面‎显得错落有致，不‎显开‎阔平淡之感。可适当设计一些较‎为私密的桌位，然‎长时间逗留的顾客‎‎充分享受那份怡然自得的情调。分区‎布局，让每个细分‎群体的消费者‎都有自己喜爱的角落和‎桌位。‎ 灯饰和灯光:‎

　　灯饰是餐厅厅装饰的重‎要元素，选择各种‎不同样式的灯饰可‎以有‎效增餐厅的美感。灯光是烘托餐‎‎厅气氛的重要部分，可以选择不同颜‎‎*的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。‎同时，顾客应该保‎留在自己的空‎间按照自己的要求调节‎灯光的便利。‎ 墙面装饰和窗帘:‎

　　‎工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和‎消费者偏好，烘托‎出餐厅的品‎位。 餐具:‎

　　开一家餐馆需要详细的投资预算，通常投资预算在投资计划书做好以后展开。下面是小编为大家带来的餐饮投资计划书范本，欢迎阅读。

　　餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。

　　快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，

　　让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客﹑常客﹑种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这

　　形式开店的成功的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。

　　1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特*，菜品都是以川味和火锅为主。

　　2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营。一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错。但味道已经过时。最重要的两个都个致命缺点。就是*价比不高。

　　两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右。在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。

　　现在成都是新特区。新都是成都的重点发展对象。我们要以[诚信﹑服务为宗旨，[别具一格为发展的首要举动，[餐[饮[乐[闲为发展目标。开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，

　　在以[多元化发展战略在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。

　　1。找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。

　　3。装修一定要大方得体。有一种别距特*的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。

　　4。在为开张之前，有一定的广告宣传。自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费。还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单。招数虽然有些过时不过效果好很实惠。(可用兼职)

　　5。对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个花样的特*，来吸引顾客。

　　6。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，

　　如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

　　8。为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以[良好的服务，积分制如果积分越多，在月末的时候奖金就越多。赏罚分明不管谁做错了都

　　4。如果想同时容纳60人。打桌子或沙发400一套(1*4)也就是30套预计费用1万2。

　　5。房租一次交3个月房租按新都价15元一个平方200平方预计费用在3000 3个月也就是9000。

　　6。招聘三名厨师(大厨师1名预计费用1500-1800。切配一名700。杀手一名500。)和4名服务员(600)，在学校招收一到两名学生400，做兼职。

　　我们要做的是抓住老客户尽量拉住新客户多搞优惠活动。把服务与质量品质更加提高。

　　1。每天开销。进货比如是1000(不太清楚这看厨师定的什么菜来决定原料和菜)

　　3。每天的电费打一度5个空调同时运做(5*1*12)105加其他电费50。电费每天在155左右

　　就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。

　　据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野*的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上*凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上[滋滋的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

　　目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特*、能吸引回头客的特*烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特*有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

　　本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类:猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类:鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类:土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温*调，厨房布置合理精致，采光*好，整体感观介于家庭厨房*质与酒店厨房*质之间。

　　1。本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。

　　2。本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。

　　弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5。夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。

　　6。市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。

　　本企划就是根据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势:

　　目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野*的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特*。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、*粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特*。

　　劣势分析:创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。

　　机会分析:据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是*人--这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。

　　威胁分析:因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。

　　前期宣传:大规模，高强度，投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的

　　策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对*的促销策略如发传单等。

　　7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪xx元。服务员3名，月薪xx，共计19000元左右。

　　我们可以以份为单位计量，一份即一盘。肉售价8元/份左右，成本为5元/份，利润是3元/份。蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份啤酒售价元/瓶，成本3元/瓶，利润为

　　大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。

　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

　　做出持续*、计划*将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方*有先天的优势，为了使本餐厅能

　　够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺:

　　l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认线、将顾客满意进行到底。树立[顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿*健康。因此我们餐厅围绕[绿*、健康、休闲为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿*休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。

　　本餐厅将通过一系列的*活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费

　　2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　　3、*关系。及时了解并遵守*相关法律法规，加强与*部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数*自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

　　从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的节制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。

　　所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。

　　此法较合用于行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的前提下)，如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成

　　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立[休闲食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特*优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

　　店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特*，易于为部队群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠

　　颜*:以黄*，红*，橙*等暖系*调为主，辅以轻快活泼的冷系*调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜*的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜*尽量显得*，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

　　桌位:桌位设计和摆放应该总体上*，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

　　二、创业目标发展以[巴味为注册商标的绿*特*餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特*的绿*餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　　3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅餐饮投资计划书范本。他们中的代表是:民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与[洋快餐相抗衡。相比洋快餐*化、品牌化、

　　连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿*消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿*特*餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，*化进程将加快，而且绿*特*文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿*餐饮业带来了契机。

　　四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

　　五、餐饮特*:以秘制*为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿*饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿*环保、滋补养生、*香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特*滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特*婚宴(略)和特*寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

　　装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备) 5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖*日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。 10、门匾采用木制招牌(烫金字)。 11、门旁或前厅设有[xxx序或赋。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特*菜的出处典故。 14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩*照片，菜谱每页都有印有[行酒令。

　　九、投资费用预算(按2000平方米) 1、 装修:130万 2、 厨房设备:30万 3、照明设备、空调(不采用*空调)、卫生间、办公室、收银台:80万 4、 餐厅用具:30万 5、 前期广告费、开业庆典:15万 6、流动资金:50万总共资金准备:350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万

　　十、人员配置 1、 厨房:50人 2、楼面(含后勤):70人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理:协助总经理，负责酒楼的销售工作主任:负责楼面的片区管理工作部长:协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员:专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员:负责酒楼的销售导引回访工作服务员:执行为客人的服务工作迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员:负责库房物品的管理和收发工作收银员:负责每天客人用餐的结算工作吧员:负责酒水的发放和果盘制作洁净员:负责整个餐厅的清洁工作采购员:负责整个酒楼物品的采买工作美工:负责整个酒楼的宣传工作维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员:负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作

　　144万，收回投资期为:3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为:190万，收回投资期为:2年 3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为:240万，收回投资期为:1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为:280万，收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

　　2、 财务管理制度 3、 员工守则 4、 厨房管理制度 5、 采购管理制度 6、 楼面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 员工奖惩制度 9、 各部门人员职责 10、 黄小平十常管理法 11、员工绩效考核管理法 12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

　　据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野*的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上*凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上[滋滋的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

　　目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特*、能吸引回头客的特*烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特*有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

　　本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类:猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类:鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类:土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温*调，厨房布置合理精致，采光*好，整体感观介于家庭厨房*质与酒店厨房*质之间。

　　6。市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野*的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特*。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、*粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特*。

　　劣势分析:创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。

　　威胁分析:因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。

　　大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。

　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿*健康。因此我们餐厅围绕[绿*、健康、休闲为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿*休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。

　　在投资之前，为了保障自己的合法权益,对于将来可能发生的纠纷提前做好防范,在投资前,最好签订餐饮投资入股协议书。为大家分享了餐饮投资协议书的范本，欢迎参考！

　　认真用心的工作态度,?的优质产品,?的效益回报.各位问号中的形容词填什么好一点?01-13