先给题主的勇气点个赞。今年“五一”期间的餐饮消费数据显示，各地餐饮平均恢复到了去年同期的50%左右，接下来还会有大批量的餐饮券发放来促进消费，餐饮不出意外下半年就会回暖。

　　这个时候入局，刚好会有一批转让费比往常低的倒闭空店铺让你挑（很残酷），留下来的店也都是行业里某一项做得特别优秀的佼佼者了。

　　相比起重资产的项目，小餐饮意味着投入资金相对来说比较少、模式也更轻。早期多指夫妻店和路边摊，现在则是指经营场所固定、经营面积及规模较小、从业人员较少，设施简单的低风险餐饮项目。

　　近几年，接地气、小而美的餐饮店逐渐成为大众消费的主流，一方面是因为餐饮经营成本越来越高，另一方面在于小门店易管理、投资少、风险小但是大众需求不小。

　　首选肯定得是大众消费频率高的品类——小吃快餐。在此基础上，想要出彩，就得有特色、有记忆点。如果能洞察市场空白和消费需求，大胆推出新的细分产品，那就更好。

　　比如酸菜鱼，五年前，它只是一道家常菜，谁能想到现在会有那么多以酸菜鱼为主打单品的餐饮店？从一个菜品发展成一个品类，中间只缺乏一双洞察机遇的眼睛。再比如我最近看到的，一家以虾滑为特色的粉面馆，虾滑可以说是火锅菜中的“网红”单品，把它单独拎出来做粉面的浇头，诱惑力也是完全足够的，“牛肚面”也是同理，“单品为王”的时代已经到来了。

　　当你做到市场上“独此一家”的时候，还怕没人来消费吗？虽然红了之后很快就会被抄抄抄。当新鲜感过去后，能否留住消费者，就得看你跟顾客的关系维系得怎么样了。

　　所以在入局餐饮的时候，对于普通玩家，我的建议是，选择高频、刚需的品类，做有特色、能被人记住的产品。

　　此外，如果对自己的实力不是很有自信，加盟已经被市场验证过的品牌不失为一个好的选择。品牌认知度以及标准化、规模化的产品所带来的成本优势就是你的市场竞争力。但是加盟同样有很大的风险，第一关就是得认准正品品牌，可以浏览我们过去写的回答辨别山寨品牌。

　　加盟一家连锁品牌，比自己创立一个连锁品牌成功率高，是确定一定以及肯定的。

　　因为决定一个品牌能否在优胜劣汰的市场中存活下来的要素就在于品牌势能、供应链系统以及抗风险能力。而这三点，刚好连锁品牌都有。

　　什么是品牌势能，通俗点来说，就是一个品牌在创立到现在的这么多年间所积累下来的用户量、消费者口碑、消费习惯和消费认知等等。

　　也就是说，在一个拥有势能的品牌和一个刚创立的品牌之间做选择，大多数人都会选择前者。因为他对其有认知，从身边朋友口中听过或者从地铁广告上看见过，人都会优先选择自己更熟悉的东西，这是本能。

　　而品牌势能，是需要靠很长的时间和大量的资金投入来积攒的。哪怕你的品牌故事讲得再好，你都得花上时间和金钱去教育市场，就算你可以等，这日新月异的市场等不等得起呢？

　　品牌势能还会带来成本优势。目前国内餐饮连锁行业存在的三个万家门店的品牌，即正新鸡排18000家，华莱士超过11000家，绝味刚突破10000家。

　　这三个品牌在同品类中都有一个共同且巨大的优势，就是后端原材料采购成本的优势。

　　以正新鸡排为例，每年正新单是鸡排采购就有60个亿的规模，很多人都说正新在鸡排采购行业的规模足以影响鸡排的价格了，在同品质鸡排采购时，正新的采购价格肯定要比其他鸡排小吃品牌要低不少。

　　如果开一家正新鸡排，旁边也有一家其他品牌鸡排店，假设正新一块鸡排加盟商拿到手是4块钱，另外一个品牌可能要6块钱了，如果卖同样的价格，正新鸡排店也要比其他品牌多出2块钱的利润空间，这多出来的2块钱利润就成为了加盟商抗击经营风险的盾牌，在竞争中相比较对手，是有绝对优势的。

　　经营上的巨大优势可以转化成利益，加盟店赚钱了自然加盟成长速度很快，而加盟又可以助力品牌扩大规模通，继续增强规模效应，提升竞争力。通过上述问题分析可以总结出来，真正的商业价值就是通过规模效应双向降低品牌方和加盟商的经营风险。

　　供应链是由物料获取并加工成中间件或成品，再将成品送到顾客手中的一些企业和部门构成的网络。从食材获取到加工到运送，都处在这一体系内。

　　“标准化”是连锁品牌的又一大“标配”，“无规矩，不成方圆”；不标准，难以连锁。连锁的最大特点就在于品牌的覆盖面之广。那么口味的统一和稳定就很重要，你想想你有没有过因为一家饭店换了厨师就再也不去光顾的经历？

　　人是感官动物，对一个品牌能记得的，除了特别周到的服务以外，最重要的还是对味道的记忆。要做到口味统一就必须实现标准化。况且，标准化不代表就是工业化，料理包也能做成独一无二的味道。

　　供应链系统是一个连锁品牌的后方支持，没有它就做不成连锁。如果你想自建一套，费时费力不说，一个初创品牌去和供货商谈下来的价格和别的老牌子相比是不具备竞争力的，前期要做好烧钱的准备。

　　我们只看到西贝创始人贾国龙诉苦说在无进账的情况下，即使贷款也只能再发三个月的工资，却没看到人家在这十几天间外卖做得多么风生水起。举个极端的例子，西贝和一个小品牌同时向市场宣布：活不下去了，请求资本的支持。你觉得资本会青睐于谁呢？

　　所谓的抗风险能力是内在和外在两方面的，一方面，大型连锁品牌们有自己应对困难的“招数”，另一方面，即使他们不行了，外界也会向其伸出无数橄榄枝——有回报的投资，何乐而不为？

　　再说西贝之所以人工成本那么大，是因为他坚持直营，底下有3万员工嗷嗷待哺。如果他开放了一部分加盟就是另一番光景了，的企业下，各门店风险自担，没有那么大的房租和人工压力。

　　优质正品加盟品牌，都有完善的开店指引，包括在哪开店，如何装修，如何导流等等；在运营上，有标准操作流程SOP，你可以按部就班培训自己的员工提供优质服务；在引流上，加盟品牌因为集中运营，大型品牌会特别重视自身广告营销，你可以蹭到品牌的广告，花品牌商的钱，为自己打广告；最后是成功经验，在加盟品牌内部，你可以找到自己的学习对象，通过获取他人经验，取得自己事业的成功。

　　加盟不一定要选择大品牌，尤其是在经历过疫情后的2020年，像肯德基、麦当劳那些，动辄几百万，拿得出来的人也不会纠结做什么项目了。其实选择品牌，还得看这个品牌在你想开店的地区的知名度如何，哪怕是全国知名，如果覆盖不到你所在的十八线小城（假设），那也没用，还得花钱教育市场。

　　但要是地域知名，或者这个菜品在当地很受欢迎，只要不难吃，都是不会缺生意的。

　　做为一个创业10年的创业者，又是创业发展会的发起人，非常真诚的说，不适合，尽可能不要在这个时间段入行做实体餐饮

　　我个人拿到餐饮行业较为精准的数据，目前餐饮日营业额，是疫情前20-30%

　　消费降级不是买“次品”。日本经济泡沫破灭时消费降级，社会风行断舍离和极简主义，但是诞生于此时的优衣库就和无印良品，却是品质和设计感十足，是小而美的代表。

　　如何在做好控制成本的同时，为消费者提供性价比更高的产品服务，将是接下来大家要思考和要去做的。毕竟，当消费者荷包紧张了，花钱谨慎了，谁家产品性价比高，谁就最有可能被“翻牌”。

　　经济还会恢复，熟悉的日常也会回来。但是回归常态的过程中，为应对未来的不测，人们消费降级是一种本能反应。

　　做生意，一定要回归本质，做好刚需、品质、性价比，也许就是闯过难关的一把钥匙

　　新冠肺炎猛于虎,正如董卿在央视《主持人大赛》中点评的那句话一样“枪响之后没有赢家”。

　　疫情之下，行业面临重新洗牌，一场突如其来的疫情,人人宅在家不能出门，实体经济比如像商场，实体店，影院，餐饮，旅游，线下培训，线下娱乐等行业遭受了巨大打击！

　　再谈到大家日常的餐饮行业，从1月底开始到3月中旬所有餐饮店、大型商场均为关闭状态，成为疫情影响的重灾区。

　　3月10日，由美团发起、中国贸促会商业行业委员会立项的《无接触配送服务规范》团体标准正式发布实施。事实上，1月26日美团外卖就已推出“无接触配送，随着疫情的发展，2月12日，美团外卖又加码了安全保障措施，在“无接触配送”基础上升级推出“无接触安心送”。饿了么则是持续实施最高等级的卫生安全举措，对骑手、餐箱、配送车辆、站点等消毒措施全面升级，并进行专项督查。 疫情的原因，更是给外卖市场一股强大的推力，越来越多的群体开始选择外卖，接受外卖。

　　今年行业经济压力比较大，餐饮恢复速度比较慢，对于创业投资者本身，不建议花太大投资，因为回本周期比较大。其次在选择餐饮类型时需要注意：

　　可以在选择合适的项目同时做少量投资，保证自己资金的充足。而在选择加盟品牌的时候，需要注意：

　　对于加盟品牌，除了加盟费之外，其他费用根据自身需求去花费才是比较可靠的一种，而不是一次性付完，可靠性值得自己去思量。

　　对于创业者，如果对餐饮行业不感兴趣，建议不要进入这个行业，因为如果不感兴趣或者不认可这个行业，就会有很多因素影响你的选择与判断，其中最主要的问题源流就是心态，不感兴趣的话就会很容易造成心态的不稳。

　　了解餐饮知识、餐饮创业分享，可以持续关注微观新餐饮，如果有什么不清楚的，可以在私信或者评论回复小微 ，希望以上回答对您有帮助！

　　我看着旁边的烧烤没人干，都想一天200租下来了，雇个烤串的，烤人家配送的串，一晚上卖2000都比我这一天卖4000舒坦

　　人生在世无非衣食住行，餐饮创业本身就是一个很火爆的点，不管是哪年都照样火热。但是今年的一场疫情，对于小型餐饮的打击是很大的。

　　年初大家都说疫情过后会出现报复性消费，从而引发餐饮的新一轮热潮。然而事实证明饿死的餐饮店比活着的更多，君不见海底捞的土豆都卖到1块5一片了？

　　但是尽管环境十分恶劣，餐饮创业还是有一线生机的。因为大环境的恶劣，导致门店纷纷倒闭，所以空出来了大量优质的店铺位。尤其是步行街、生活广场等热门商圈，流出大量优质的店铺，这在以前是想都不敢想的。谁也不敢保证接下店铺自己就能干的更出色，接下店铺自己就能发。所以转让费和房租都可以压的很低，如果合同3年，5年一签，那么意味着你接下来的几年只要行情好转，就是躺着赚钱的。

　　所以在今年的这种大环境下，如果个人资金预算充足，是可以选择找一些优质店铺做餐饮创业的。

　　第二点，现在已经不是从前那种单打独斗的年代了。大量的轻餐饮都转向报团取暖，大街小巷上到处都是连锁的餐饮店。大到水产海鲜，小到豆浆油条，凡是你常吃的东西，都绝对会有连锁店存在。

　　从这个角度说，如果你的创业想法是准备自己做的话，应该找准自己当地的特产，有自己的技术优势，吸引大量粉丝来消费。要么就是加入一些特色的餐饮项目，作为备用选择。各有利弊，看你所需吧。

　　第三点，餐饮是个辛苦活，不是像上班一样轻松，不是早九晚五还有双休。如果指望做餐饮就是每天打卡下班，那么趁早打消念头为妙。餐饮真正让人心动的，其实是看着自己亲手做出来的一份份美食2020现在想创业小型餐饮请大家给点儿意见？，让粉丝喜笑颜开，对你说声：老板，我下次再来。