2023年春节,全国各地旅游景区爆满,报复性消费趋势明显。春节期间,餐饮业加速回暖迎来复苏,不少餐厅门前大排长龙,大街小巷充斥着暖暖的烟火气。

　　中国烹饪协会“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”显示,除夕至正月初六,被调查餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，客流量与去年春节相比上涨26%。1月27日,美团发布2023年春节消费数据显示,假期前6天,日均消费规模比2019年春节增长66%。

　　近两年，餐饮行业的种种表现预示着行业正在向“全+多”发展。其中包括全渠道发展、全时段供给、多场景拓展等。

　　不论是炸鸡店卖奶茶、奶茶店卖咖啡，还是主打早餐的店铺逐渐向三餐发展，都在扩大品类，以覆盖更多人群，这些都证明餐饮行业的边界正在消失。

　　餐饮品牌开始探索餐饮产品的零售化、食品化，借助新技术、新渠道，打破餐饮堂食的固定时空，向不受物理空间限制的场域延伸。

　　这种发展趋势的目的就是通过增加售卖形式和场景，延长运营时间等手段增加营收。

　　因为餐饮行业的竞争，归根结底是产品、后端供应链资源和运营体系的竞争。拿供应链来说，连锁餐饮的拿货成本更低，利润空间更大。当盈利困难时，成本越低，存活时间就更长。

　　在2023年的发展中，餐饮连锁化依旧是必经之路，同时这也是未来企业走得更长远的坚实护城河。

　　但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性，甚至有品牌以成倍的开店速度狂奔。

　　不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。

　　2023年，小吃小喝小店小投资，趋向于“小型化”的商业模式，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

　　目前，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但这个复苏的过程非常漫长且存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。

　　所以对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。

　　而且小店更容易扩张，尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。

　　可以预见，2023年以小店经营，以小吃小喝品类为主的模式会愈演愈烈，“小型化”发展会成为餐饮加盟的主流。

　　卤小二炸鸡店投资小，回报高。全国现有会员突破1000万，门店现覆盖湖南、湖北、江西、陕西、广西、江苏等地。从开店到经营，全程开启省心模式。公司自有产品供应链，全渠道公司采配，0积压库存，真正做到开店省心，配送放心。返回搜狐，查看更多