早在2015年，国务院常务会议就提出对小微餐饮进行扶植，果不其然，在政策的扶植下，仅仅短短4年时间，各式各样的小微餐饮就不断涌现在市场，成为餐饮行业的主力军。

　　经过近几年的发展，小微餐饮已经有了更深层的意义，用以指经营场所固定、经营面积及规模较小、从业人员较少，设施简单的低风险餐饮项目。

　　相比于大型、高端餐饮企业，小微餐饮往往更接地气，受众更广泛，创业开店的成功率也更高。

　　小门店易找易管理、投资小风险低、产品简单管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大。

　　选对品类和产品很重要 小微餐饮成为趋势后，创业者们也纷涌而至。但是，要经营好一家小微餐饮，并没有想象中的容易。

　　很多创业者表示，由于没有经验、资金有限，即便是开一间小店，遇到的问题也非常多，其中，最大的顾虑就是品类和品牌的选择。

　　近日，有人专门采访了哈尔滨的刘先生和湘潭的唐先生两位小微餐饮创业者共同经营的炸串品类以及品牌“师父不会炸”，总结了小微餐饮创业选品的4个关键。

　　很多创业者看到什么火就卖什么，结果往往跟风不成反变炮灰。网红品类很多只是噱头，来去一阵风，火爆，风险大。

　　小微餐饮做的是大众生意，选择品类时要研究清楚消费变化和市场发展的大趋势，做真正符合主流消费趋势的品类，找一些比较接地气的项目，成功的几率才会更大 。

　　特色小吃受众面广，对人员的要求不高，成本也比较好控制，一直是小微餐饮创业最肥沃的一块土壤。

　　创业者在选择或自创品牌前，一定要想清楚，你要做什么生意，如果只是维持生计，简单的粥粉饭快餐投入低好操作，便是一个选择。如果想做点生意，干点事业，则要充分考虑差异化，做出特色。

　　唐先生就属于第二种人。在经营“师父不会炸”之前，他就一直想开一间炸串店，干出点名堂。

　　此前之所以没有付诸行动，是因为在他看来，传统的炸串没什么亮点，很难和烧烤竞争，而且卖相也不好。

　　此前炸串在大家的印象中都是店家炸好、顾客拿着边走边吃的“走食”模式，师父不会炸首创的自助炸串，却让顾客“自己的串儿自己炸”，更好玩、社交属性更强。

　　小微餐饮入门虽然容易，但是对于没有太多经验的创业者来说，在选择项目时，一定要充分考虑经营过程的标准化问题，比如口味是否可控、菜品结构是否相对简单、操作是否可复制等，否则很容易吃亏。

　　每一个干餐饮选择加盟的人，都是希望能借助品牌的势能走得更快更稳。但是网上的信息铺天盖地，真假难辨，创业者一不小心就被骗得人财两空。

　　选择加盟创业时，一定要全面考察加盟品牌，包括总部端、顾客端和门店端，了解清楚品牌开放加盟的动机和目的，找靠谱的加盟品牌，避免被一些皮包公司和山寨公司蒙骗。

　　如前文所述，小而美、更接地气的小微餐饮业态正逐渐成为餐饮市场发展的主力军。

　　未来，像师父不会炸这样形式新颖、产品定位独特、口味丰富、符合大众消费的小微餐饮发展趋势或将越来越明朗。

　　不过，即便小微餐饮市场巨大，创业者入局时也需谨慎。餐饮创业九死一生，只有综合考量好各方面的问题，才有可能成功掘金。返回搜狐，查看更多